Es ist nicht der Euphemismus zu sagen, dass ein moderner Server in seiner aktuellen Form nicht ohne Schießen existieren würde. Sein Arbeit Barkeeper und Anführer des Führers Luxuskammer Im Zentrum von Rockefeller, 1987-1999, führte dies zur Wiederherstellung von Cocktails und klassischen Techniken, die bis heute bestehen und das Bild von Bellen als qualifizierte Künstler und Botschafter rehabilitieren.
Rhode Island kam 1969 als ehrgeiziger Schauspieler nach New York, aber DeGrooff Barista -Tag Er wurde ernsthaft in irischer Werbung Charley oder in irischer Werbung, die vom berühmten Restaurant von Joe Baum geschaffen wurde, wo er Zeit verbrachte, bevor er die Veranstaltung ändern konnte, als ein anderer Server ankam. Nach der Magie in Los Angeles, die im Bel-Air Hotel arbeitete, wandte sich Baum 1985 an Degrooff, um nach New York zurückzukehren und die Arbeit des Servers in seinem neuen Aurora-Restaurant zu akzeptieren. Aber sobald er dort ist, fand Degroff schnell eine neue interessante Aktivität.
Degroffs Martini. Daniel Krieger
DeGroff war für viele seltsame Befehle verantwortlich. Ich wollte, dass das neunzehnte Programm trinkt: ohne Natriumwaffen, ohne Mischen, klassische Rezepte. Abbiamo Parlato di un piccolo ristorante francese Che ha avuto luogo Con Lo Chef Michelin con Bahnwesen Stelle E Tutto il Vino di Borgogna E Champagner, Ed Eravamo un Po 'Confusi Perché nonava senso.
Nach ungefähr sechs Monaten wurde ihm klar, warum. Baum verwendete eine Erfahrung eines Godder -Cocktails in Aure als Anhörung eines breiteren Projekts: die Umsetzung von Regenbogenstangen zu Beginn des 30. Jahrhunderts. Das emblematische Programm des Nachtclubs, das Baum 1987 auf den Markt gebracht hat und geplant hat.
Il est utilisé comme une sorte de rats de laboratoire basés sur ce programme de cocktails des XIXe et 20e siècles, explique DeGroff\. Et quand j'ai dit que je voulais mon travail dans la salle Arco, puis \[Baum\] a présenté l'idée d'accepter un livre intitulé Wie man Getränke mischt Autore: Jerry Thomas. Ich war schnell in der Fifth Avenue und versuchte es zu kaufen, außer dass Joe mir nicht erzählte, dass es 1862 geschrieben wurde.
Nachdem DeGroff die Arbeit geleistet hatte, erstellten sie ein Cocktailmenü für die Gewölbezimmer, eine vollständige Sammlung vergessener Klassiker, die er in den Büchern gefunden hat. Die ursprüngliche Liste der Getränke im gewölbten Raum: Es scheint, dass es für jeden modernen Barkeeper Wissen mit Getränken wie Manhattan, Margarita, Martini, Negroni, Lady und Sidecar benötigt, aber wie Degroff in diesem Moment sagte. Vierunddreißig Barman brauchte monatelange Vorbereitung und wir wanderten vom ersten Tag an.
ARCO -IRS Das direkte Stück von Degroff erstellte ein Modell von Zeitspuren. Er imitierte oft sein Programm zum Trinken, aber selten kombinierte er den Cocktail anstelle der zeitgenössischen Kultur und schuf ein weiteres Jahrzehnt innerhalb und außerhalb der Bar.
Nach vier Jahren, als Arco wiedereröffnet wurde], '92 oder '93, als ich eines der Segel sah, die Greenwich Village schienen, die mich überraschte, sagte Dugrooff in Bezug auf einen der klassischen Cocktails des ursprünglichen Bogens. [Es wurde festgestellt, dass sich der Markt allmählich verändert. Ottoni -Unternehmen waren davon überzeugt, dass es passiert war, und begannen, mehrere Premium -Produkte zu repräsentieren.
DeGrooff Drink -Mischung in einem Gewölbezimmer oder retten Sie die Salis Calabras. Jerry Ruotolo
Die Beförderung des Barenda -Cocktails in Barenda war nach Angaben der frischen und besseren Qualitätszutaten eine Öffnung für einen kulturellen Wandel, der größer ist als das, was Degoff verursachte.
Degroff, Cosmopolitan, spielte eine wichtige Rolle. Obwohl es kein Getränkezüchter ist, trug Degoff dazu bei, ein Rezept zu kodifizieren, in dem er frischen Zitronensaft, Cinreau und Wodka mit Zitrone trug, einen Ort von Sirupen und Koruna, der 1996 nach dem assoziierten Eindruck ein Foto von Madonna veröffentlichte. Programm, Fernsehen und Medien und dann Seks mesto Er kam und war so schwer, dass er die Welle wurde, die er nahm.
Journalisten kontaktierten beispielsweise diese Geschichten: Ist die Cocktailrevolution wirklich geschieht? Degroff sagt. Und ich überquerte den Libbay -Glasskatalog, in dem es plötzlich 150 Optionen für Cocktails gab, und ich sagte dem Schriftsteller: Ich frage den Verkäufer, wie viele Brillen verkauft werden.
Es ist ein Bedarf an Tassen, die daher einen weiteren Meilenstein der Erbschaft von DeGrooff erzeugen: Es gibt wieder einmal, wie der Spitzname heißt
Wir wollten eine Tradition in der Tradition, sagt Degroff. Also ging ich zu diesem Glas und in ein silbernes Haus namens Midtown Manhattan und sagte, ich suche einen Drink, den Nick und Nora Charles den alten Mann benutzten Ein dünner Mann Ich schaue den Film an und schaue den alten Katalog und finde ihn als Glas namens Little Martini. Das Problem war, dass sie nicht existierten, also mussten sie eine neue Form bauen.
Obwohl die Iteration 1999 einen Bogen oder einen geschlossenen Raum kompensierte, setzte sich sein Rat und seine Arbeit in den Bars der Gemeinschaft fort. Er hat eine neue Welle von Servern geführt, die die nächste Generation der Cocktailbar in New York eröffnet haben, insbesondere Julie Reiner und Legend Club, und Audrey Mopy Club, der wiederum dazu beigetragen hat, das aktuelle Bastelhaus zu eröffnen und unzählige Abonnenten zu inspirieren.
DeGrooff Opera nella diffusione di una bacchetta. Ein amerikanisches Cocktailmuseum von Nowy Orleans als Teil des nationalen Essens Drei Pfund — Cocktail (2002), Cocktail (2008) a Neuer Cocktail (2020) - Es wurde eine obligatorische Lektüre gefunden und kann in Regalen hinter Gittern auf der ganzen Welt gefunden werden.
Degroef ha Concesso Tre Cocktail Chiave. Daniel Krieger
Trotz seines historischen Erbes folgt DeGroff der Zukunft. Und inspiriert seine Inspiration.
Jetzt gibt es Dinge, die noch nie zuvor existiert haben, sagt DeGrooff. Die Nummer eins ist eine Community. Es gab vorher keine Community. Als Sie in diesem Moment hinter der Bar waren, hatten Sie ein C, also haben Sie vom Morgenbesitzer einen Anruf erhalten, der sagte: Dies ist das vierte Wochenende in Folge, Phil gewinnt 3.500 US -Dollar in einem Problem und kostet nur 2.000 US -Dollar, was zur Hölle kommt?
Es war eine sehr grausame Welt, fährt er fort. Wir waren freundlich, wir hatten Fotos in der zweiten Bar, wir machten eine Rechnung von 20 Dollar und betrunken über Nacht, aber es war keine Gemeinschaft. Es gab keine Geschwindigkeitsplattform. Es gab keine Helen David [Geschichte der Geschichte], die den Menschen in Bargeschäften mit Brustkrebs gab. Nichts davon kann sein. All dies lässt die Bewegung handwerklicher Cocktails.
Es ist eine Gemeinschaft, die, obwohl ich in den ersten Tagen der ARC -Halle nicht weiß, DeGrooff ein wesentlicher Bestandteil der Bauenhilfe war. Seine Arbeit führte eine moderne Austauschbasis als Beruf ein und hat einen Raum geschaffen, damit andere das fortsetzen, was begonnen hat.
Für diejenigen, die eine lange Rasse im juristischen Sektor geschaffen haben, ist DeGrooff dankt.
