Marbor

Cake Double ist einer der berühmtesten und beeindruckendsten Kuchen des österischen Reiches. Es ist immer ein wesentliches Element vieler Kaffee, insbesondere in Budapest. Es gibt viele Streitigkeiten über die Anzahl der Schichten in einem Doppelkuchen. Einige sagen fünf, andere sagen sieben, andere sagen noch mehr, aber ich mag das Aussehen von sieben und das empfehle ich.

Těsto je měkké, ale má mírně písčitý a žvýkací konzistenci, která jej odlišuje od tradičního houbového dortu\\\. Máslový krém je intenzivní čokoláda s nádechem karamelu, který předpokládá extravagantní vrcholy tradičního cukrovinky\\\. Přidání soli, i když ne tradičně, byl dort žádoucí a já jsem vždy poslouchal své jídlo \\\(pokud ne můj manžel\\\)\\\. Horní dekorativní vrstva může být obtížná a trochu stresující, protože možnosti karamelu jsou velmi krátké\\\. Ale stojí za to námahu, pot a křik: Karamelový ventilátor, který korunuje těsto, je jednou z věcí, díky nimž je dvojité těsto dvojitým dortem\\\.

Nezapomeňte otevřít hodně prostoru ve svých metrech, abyste vložili všechny vrstvy a čekali na rohy v troubě; Existuje jich osm \\\(sedm vrstev pro těsto a osm, které jsou pokryty karamelem pro dekorativní topper\\\) a těsto musí být rozděleno a složeno, jakmile se vejce rozběhnou\\\. Možná budete mít malou kuchyni, ale použijte svou fantazii \\\(a nezapomeňte se pečit, které jste vložili na vrchol sody!\\\)\\\. Jednoho nebo dva den můžete udělat a zmrazit těsto před plánováním, ale nepřidávejte karamelovou dekoraci těsně před podáváním; V lednici by to bylo lepkavé\\\.

Einkommensinformationen

• Gesamtzeit

  2 Stunden 30 Minuten

• Die Ernte

  Dient von 16 bis 18 Jahren

Zutaten

Für Schokoladenbuttercreme

Für den Teig

Zu bedecken

Vorbereitung

1. Schokoladenbuttercreme erstellen

   Schritt 1

   Mischen Sie zwei Pralinen in einem Wärmetest und lösen Sie sich in einem Topf mit kochendem Wasser auf. In den Spatel integrieren. Etwas frisch; Die Schokolade sollte flüssig bleiben.

   Phase 2

   Gießen Sie den Zucker in eine kleine Pfanne, achten Sie auf etwa 59 ml Wasser um die Außenkante des Zuckers und ziehen Sie das Wasser vorsichtig in der Mitte des Zuckers. Dies wird dazu beitragen, die Kristallisation von Zucker zu verhindern. Abdecken, die Hitze auf halbem Weg drehen und von 3 bis 4 Minuten kochen, bis der Zucker umgekehrt ist. Entdecken und kochen, ohne sich zu bewegen, bis das Karamell eine goldene Farbe aus Honig hat. (Sie können versuchen, einen Tropfen auf eine weiße Platte zu legen). Entfernen Sie es vom Herd und drehen Sie das Karamell vorsichtig in Kühlung. Gehen Sie dann (wieder), langsam 3 Esslöffel Wasser (45 ml) Wasser. Süßigkeiten müssen die Konsistenz von Honig haben; Wenn es zu oft ist, fügen Sie ein paar Tropfen zusätzliches Wasser hinzu.

   Schritt 3

   Er wirft das Karamell in eine Schüssel Schüssel (oder eine große Schüssel mit vorgelegter Hitze) und legt sie auf eine heiße Schüssel. Während der Mischung kochen, bis die Mischung bei 140 ° C (60 ° C) im unmittelbaren Abzug des Thermometers aufgezeichnet ist. Stellen Sie sicher, dass die mit Ruderzubehör ausgestattete Schüssel (oder verwenden Sie einen Mixer in einer Schüssel) und Gat mit einer Durchschnittsgeschwindigkeit, bis die Mischung frisch ist. Es wird stärker und heller sein.

   Phase 4

   Pomocí mixéru přidejte máslo vedle lžíce, dokud není vše zapnuto\\\. Pokud se krém s máslem začne oddělit, přestaňte přidávat máslo a promíchejte, dokud měkké, pokračujte v přidávání másla\\\. Přidejte sůl a promíchejte, aby se shodovali, a poté seškrábněte boky misky\\\.

   Passage 5

   Fügen Sie mit einem niedrigen Mixer die 3 -Addition -geschmolzene Schokolade und dann die Vanille hinzu. Shaud an den Seiten der Schüssel und probieren Sie die Butter. Das restliche Wasser mit 1,5 Teelöffeln mischen und einen weiteren Geschmack in die Creme geben. Das Wasser öffnet den Geschmack von Buttercreme und schickt Schokoladenschokolade direkt zum Geschmack der Warze.

   Phase 6

   Sie können sofort Buttercreme oder Kühlung bis zu 5 Tage verwenden oder 4 Monate lang einfrieren. Vergessen Sie nicht, es vor dem Gebrauch bei Raumtemperatur zu nehmen, und überschreiten Sie die Mischung leicht, um die Konsistenz wiederherzustellen.

2. Teig

   Phase 7

   Schauen Sie sich vor -rúra bei 350 ° F mit einer dunklen Marke acht 9 Zoll bis zu acht 11 -Zoll -Patrizen an und drehen Sie dann das Segel.

   Phase 8

   V misce se smíšeným mixérem s veslovacím příslušenstvím \\\(nebo ve velké misce, lodi\\\), máslovým krémem, zasklením cukrem, kvasinkami a sůl ve střední a vysoké rychlosti pro čištění a měkké, asi 4 minuty\\\. Přidejte citronovou kůru a snižte rychlost na střední hodnotu a jeden po druhém přidejte žloutky a po každém přidání dobře promíchejte\\\. Přeneste směs do velké a dvojité mísy mouky těsta na 3 příslušenství\\\. Pokud používáte mixér, omyjte a osušte mixovou mísu\\\.

   Schritt 9

   In dem Hut, ausgestattet mit einer Schlagsahne (oder einer anderen großen Schüssel, mit einem Mixer mit sauberen Führern), sammelt es niedrige Schaumstoffproteine ​​mit niedrigem Geschwindigkeit. Fügen Sie die Creme zum Chor hinzu, erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers allmählich und fügen Sie langsam den granulierten Zucker hinzu. Es überschreitet, bis die weißen Peaks starre Peaks aufrechterhalten. Überwinden Sie ein Drittel der Proteine, um sich zu verlangsamen, um sich zu entspannen, und reproduzieren dann die restlichen Eierproteine ​​in 2 Nahrungsergänzungsmitteln vorsichtig.

   Schritt 10

   Legen Sie den Teig in das Pergament, teilen Sie sich gleichmäßig und stellen Sie in die Mitte der Wirbel, die Sie auf Papier entworfen haben. (Hören Sie, ich sollte ein raffiniertes Kleidungsstück sein und alleine zuschauen, also werde ich alles in meiner Stärke tun, um es zu brauchen.

   Schritt 11

   Legen Sie 2 Pergament auf die Blätter und kochen Sie, bis die Schichten golden sind und die Räume zurückkehren, wenn sie von 10 bis 12 Minuten trafen, um die Pfanne in der Mitte der Küche zu drehen. Lassen Sie die Schichten abkühlen und erstellen Sie einen großen Spatel, der sich unter jede Schicht dreht, um das Pergament zu verlangsamen. Wiederholen Sie dies mit den verbleibenden Schichten und unterstreicht, dass die Kochzeit auf den hinteren Schichten verkürzt werden kann, da das Becken bereits heiß ist. Stellen Sie sicher, dass Sie eine der Schichten schieben, in denen der Teig reisen wird; Tatsächlich habe ich versehentlich die erwartete Karamellschicht eingefroren, also musste ich einen völlig neuen Kuchen machen, um eine weitere Bluse zu bekommen.

   Schritt 12

   Finden Sie den Teig: Organisieren Sie eine Nudelschicht auf einem Teller, der eine halbe Tasse Buttercreme serviert und abdeckt. Verwenden Sie einen kleinen Spatel, um ihn auf eine dünne und gleichmäßige Schicht zu bewegen. Wiederholen Sie dies mit mehr als 6 Schichten. Übertragen Sie ein paar Esslöffel Buttercreme in einen Röhrchenbeutel mit einem kleinen Punkt und einem Buch und wählen Sie dann die Oberseite und die Seiten des Teigs mit der restlichen Buttercreme. Übertragen Sie den Teig in den Kühlschrank und kühlen Sie mindestens 30 Minuten oder in der Nacht ab, um die Buttercreme zu konfigurieren. (Der Husten kann bis zu 3 Tage abgekühlt werden.

   Schritt 13

   Entfernen Sie nach dem Platzieren der Buttercreme den Kühlschrank und verwenden Sie ein Messer, um einen sehr leichten Charakter im Kuchen zu erzeugen, um ihn in 16 oder 18 Ecken zu unterteilen. In der Mitte jeder Ecke positioniert es eine kleine Rose reservierter Buttercreme.

   Schritt 14

   Legen Sie die reservierte Schicht des Teigs, ohne die Gleitblätter im Hash -Tisch zu halten, und hat ein geliebtes Messer, wechseln Sie den Spatel und das Salzsalz. Gießen Sie den Zucker in leichter Hitze in einen kleinen Topf. Wenn der Zucker an den Rändern zu schmelzen und zu bräunen, ziehen Sie den thermischen Spatel, um den geschmolzenen Zucker in die Mitte zu ziehen, wird jedoch ständig gemischt, da er ein unregelmäßiges Karamell verursachen kann. Wenn es unregelmäßig wird, reduzieren Sie die Wärme und kochen Sie, indem Sie mischen, bis die Teile gelöst sind. Kochen Sie weiter, bis der gesamte Zucker entfernt wird und Karamell eine dunkelrot braune Farbe hat und der Schaum beginnt. Entfernen Sie sofort vom Herd und arbeiten Sie schnell, gießen Sie das Karamell mit der Verzögerung auf die Nudelschicht und bedecken Sie es mit einer dünnen und gleichmäßigen Schicht. Mit spinzellulärem Salz bestreuen. Lassen Sie das Karamell abkühlen; Wenn die Süßigkeiten es einsetzen, bewegen Sie das Messer in die obere Butter, um es abzudecken, und schreiben Sie eine Schicht in 16 oder 18 Teilen, drehen Sie die Schicht mit Papier und bewegen Sie das Messer mit der Butter zwischen dem Ergebnis. Also, wenn das Karamell stark genug ist, um zu reduzieren, Gericht ! Er möchte, dass das Karamell ausreichend definiert ist, um es zu reduzieren, ohne es zu brechen, aber wenn es zu früh schneidet, zieht das Karamell in den Teig, greift das Messer und die Wut an. Vergessen Sie während des Schnitts nicht, dass der externe Teil schneller als das Zentrum definiert. Nachdem sie die Dreiecke mit der Abdeckung des Karamells verlassen haben, sind sie völlig frisch.

   Schritt 15

   Nach der Kälte organisiert es Dreiecke oben am Kuchen, zeigt: Balken Sie die Dreiecke am langen Rand aus und verwenden Sie die Rosette, um Unterstützung für das Heben als Lüfter oben auf dem Kuchen zu erhalten. Schneiden Sie den Teig in die Ecken.