Doucanjiang ist eine fermentierte Pasta, die aus großem und Gewürzen besteht. Obwohl sie aus der Provinz Sichuan stammen, wird die Version von Doucanjiang in ganz China verwendet, wobei die Merkmale der Region der Region. DoBanjiang ist eines der Hauptgewürze von Sichuan, so sehr, dass es die Seele der Sichuana genannt wird.

Die Legende des Ursprungs von Doucanjihang erklärt, dass die Passagiere des chinesischen Zentrums gekochte Bohnen (Fava) und Bohnen in einer Tüte Chile verbracht haben, als sie čengdu verließen. Als sie ihr Ziel erreichten, stellten sie fest, dass Bohnen und Paprika brachen und fermentierten, um eine dicke Nudeln zu werden. Die Menschen verehrten Vorlieben und begannen, große Gewürzbohnen zu fermentieren. Die Kombination aus Gewürzen und Bohnen wird mehrere Monate lang in Tonbehältern fermentiert. Sie benutzten Weizenmehl, um sich zu verdicken. Das Rezept von DouBanjians ist wahrscheinlich seit der Antike das gleiche.

Pixian ist ein Bezirk in der Nähe von čengdu in der Provinz Sichuan. Die Version von Doucanjiang Pixov wurde seit 1666 in Chenga hergestellt, und Pixier kann ein Ort sein, an dem Doppelbanjiang geschaffen wurde. Pixian DoBanjiang schließt zwei bis acht Jahre, während die Premium -Sorte acht Jahre alt ist.

Der traditionelle Doucanjiang Pixien wird nur vier Zutaten haben: großes Salz und Bohnen, Gewürze und Pfeffer Weizenmehl . Einige Versionen haben ein Kaliumsorbat als Konservierungsmittel.

Pixian dobanjiang se zřídka používá jako stolní pepř\\\. Při přípravě misky se přidává v malém množství\\\.

In anderen Teilen Chinas wird der Doucanjiang nicht unbedingt Gewürze haben. Wenn Sie Gewürze haben, wird es wie ein würziger Doucanjiang markiert. In Sichuan, wo Doucanjiang normalerweise ein Gewürz ist, kann man dich nicht scharf sehen.

Smak Doubanjiang

Einer von Dananjiangs Hauptaromen ist Salz. Es ist ziemlich salzig, in vielen Rezepten die Hauptquelle für Salz zu sein. Ein weiterer Aspekt seiner Geschmacksjacke stammt aus fermentierten Bohnen. Der Fermentationsprozess setzt Aminosäuren frei und ermöglicht es Doucanjiang, eine konzentrierte Quelle für UMAMI zu sein. Am Ende ist es heiß, dass Doucanjiang Chili -Pfeffer erhält. Die Art der Gewürze, die Doucanjiang in den meisten sieht, ist Pimena er Yin Tiao (oder Erjingtiao) Würzen .

Doucanjiang, was man über Gesundheit sagen soll

Doucanjiang gilt als Nährstoffe, da es Beziehungen enthält, die beispielsweise Gesundheit garantieren:

    Vitamine : Doucanjiang kann in diesem Abschnitt A eine geringe Menge an Vitamin A liefern. A. Mineralien : Doucanjiang ist eine gute Quelle für wichtige Mineralien wie Eisen und Kalzium.Antioxidantien : Fermentierte Sojaprodukte wie Doucanjiang sind große Quellen für Antioxidantien.

Wenn Sie beispielsweise danjjiang regelmäßig konsumieren, können oder verhindern Sie Gesundheitsprobleme:

    Entzündungsbedingungen : Die Antioxidantien von Doucanjiang können dazu beitragen, freie Radikale zu bekämpfen und Entzündungen zu lindern. Gebäude für die Gesundheit der Knochen : Der Fußball von Vitamin A und Doucanjiang kann dazu beitragen, Knochen zu stärken und den Knochenverlust zu bekämpfen.

Gruß

Aufgrund des hohen Salzgehalts kann der Doucanjiang den hohen Druck verschlechtern, wenn er für einen übermäßigen Verbrauch verwendet wird.

In -Pronfund -Verwendung

Doucanjiang funguje lépe, když se používá k ochutnání oleje s okraji\\\. Je to skvělé v marinádách, kde se často kombinuje s jinými chutnými ingrediencemi\\\. Uvidíte, že se používá v různých klasických sichuanských jídlech, jako je Mapo Tofu, kde do misky přidává jinou barvu a chuť\\\. Používá se také dvakrát ve vařeném vepřovém masu a může zlepšit chuť těstovin a smažené rýže\\\.