Rezept für Einkorn-Pizzateig

Bevor ich euch alles über diesen wunderbaren Einkorn-Pizzateig erzähle, MUSS ich mit euch über meinen Giftefeu sprechen …

Ein kleiner Hintergrund:

Überall am Waldrand, in dem wir leben, wächst Giftefeu. Es ist mir ein Dorn im Auge, seit meine Kinder alt genug waren, draußen herumzutoben und zu spielen. Dieses Jahr beschloss Reuben, es abzutöten, damit wir einen größeren Garten haben konnten. Er riss den Boden auf und ich half ihm, ihn zu ebnen, um ihn für das Pflanzen von Gras vorzubereiten. Ich prahlte damit, dass ich als Kind VIEL Gartenarbeit geleistet hatte (es war die Sache meines Vaters, einen schönen Rasen zu haben).

Am nächsten Tag erschienen ein paar juckende Beulen an meinem Handgelenk. Na ja, dachte ich. Ein paar kleine Flicken werden kein großes Problem darstellen. Aber dann, oh DANN: Es breitete sich aus. An meinen Armen, Beinen, Hals und sogar in meinem OHR! Ruben hatte es auch ziemlich schlimm. Er bekam es sogar ins Gesicht.

Es ging uns mehrere Tage lang ziemlich schlecht. ALSO. VIEL. JUCKREIZ.

Wenn Sie eine natürliche (also keine Roundup-)Methode kennen, um Giftefeu loszuwerden, LASSEN SIE ES MICH WISSEN!

Ohnehin. Über diesen Einkorn-Pizzateig:

Die Arbeit mit Einkorn kann etwas schwierig sein. Es nimmt Flüssigkeiten langsamer auf als normales Weizenmehl. Es mag eine schöne, lange Ruhezeit. Und es mag nicht unbedingt viel geknetet werden.

Wenn Sie Zeit haben, können Sie den Teig vor der Verwendung zweimal gehen lassen. Wenn Sie wie ich sind und selten Zeit haben, reicht es aus, den Teig gehen zu lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Wenn ich zu Hause Pizza backe, kann ich drei Dinge wärmstens empfehlen:

1.) Rollen Sie Ihren Pizzateig auf Backpapier aus. Es ist viel weniger chaotisch als der Versuch, mit Maismehl klarzukommen, vertrauen Sie mir.

2.) Reiben Sie Ihren Teig mit Olivenöl oder Butter ein, bevor Sie die Sauce hinzufügen. Das verleiht der Kruste einen wunderbaren Geschmack und verhindert, dass sie matschig wird.

3.) Verwenden Sie zum Backen Ihrer Pizza einen Pizzastein. Das Backen Ihrer Pizza auf einem Stein in einem sehr heißen Ofen verleiht ihr einen wunderbaren Geschmack. James hat meinen tatsächlich kaputt gemacht, also habe ich meinen benutzt All-Clad-Backblech meine Pizza zu backen, bis ich mich für einen neuen Stein entscheiden kann.

Ich hoffe, Sie probieren diesen Einkorn-Pizzateig aus! Toppen Sie es mit hausgemachte Pizzasauce frisch geriebener Mozzarella natürliche Peperoni rote Paprika und schwarze Oliven . Mmmmm…

Vielleicht muss ich eines Tages mein Rezept für eine Frühstückspizza teilen … es ist Dynamit.

Rezept für Einkorn-Pizzateig

Zutaten

• 1 Tasse warm kein heißes Wasser
• 1 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe Achtung: Andere Hefen enthalten Zusatzstoffe!
• 1 Teelöffel echtes Salz
• 3 1/2 Tasses Allzweck-Einkornmehl
• 2 Esslöffel extra natives Olivenöl

Anweisungen

1. In der Schüssel einer Küchenmaschine (oder einer großen Rührschüssel) die Hefe im warmen Wasser auflösen. 5 Minuten gehen lassen oder bis die Hefe schaumig ist.
2. Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen. Mit dem Teigaufsatz (oder einem Holzlöffel, wenn Sie es von Hand machen) verrühren, bis sich der Teig zu einer Kugel zusammenfügt. Wenn der Teig sehr klebrig ist, bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen.
3. Eine große Schüssel einölen und die Teigkugel unter Wenden in die Schüssel geben, sodass sie mit Öl bedeckt ist. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 1/2-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie Ihren Backofen auf 200 °C stellen und den Teig zum Gehen in den Ofen stellen. Den Teig aus dem Ofen nehmen und mit einem Stein oder einem schweren Backblech darin auf 500 Grad vorheizen.
4. Lassen Sie den Teig vorsichtig ab und teilen Sie ihn in zwei Hälften. Rollen Sie eine Hälfte auf einem Blatt Pergamentpapier zu einem etwa 33 cm großen Kreis aus. Den Teig mit Olivenöl oder Butter einreiben und nach Belieben belegen.
5. Übertragen Sie das Pizzapapier und alles auf den vorgeheizten Stein/Plätzchenblech. Etwa 10 Minuten lang backen oder bis die Kruste am Boden tief goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet.

Rezeptnotizen

**Hinweis: Ein Leser hat dieses Rezept gemacht und hatte Probleme damit, die Hefe richtig zu aktivieren. Einige Hefearten benötigen zur vollständigen Aktivierung Zucker. Wenn Sie dieses Problem haben, versuchen Sie, beim Aktivieren 1/4 Teelöffel Zucker oder Honig zur Hefe-Wasser-Mischung hinzuzufügen.
Angepasst von Gemütlich