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Letzte Woche erschienen die Nachrichten, dass Audrey Saunders Pead Club, dass ein elegantes Studium der modernen Cocktails die Glastür für immer geschlossen hat. Nach fast zwei Monaten, wie alle anderen Bars in New York, war die dauerhafte Schließung keine große Überraschung, aber ich denke immer, mein Herz tut weh, es verliert etwas Besonderes und Schönes, aber ich weiß auch, was ich gefangen genommen habe und wie es unsere Art des Trinkens und Denkens verändert hat. Und vielleicht, wenn wir uns behandeln.
Ich erinnere mich an den am stärksten beeinflussten Entwicklungs- und Einkommensprozess, der sehr intensiv war. Ich denke immer darüber nach und merke, dass ich so geduldig und intelligent bin. Ich würde niemals ein Rezept in einer Bar lassen, die nicht vollständig perfekt und besser war als alle, sagt St. John Frizell, der im Januar 2007 eineinhalb Jahre lang und jetzt dort arbeitete, und jetzt und jetzt Anruf Auf Brooklyn. I don't think any other bar affects.
Mutige Leute
Saunders hat seine hohen Standards wieder aufgenommen Bemologmany Kontext und brachte diesen Charme und die Schwere unter die Straße. Es ist gut dokumentiert, dass die Triggerplattform für Bemühung z Berühren Getränke Zusätzlich zu einem der berühmtesten Namen bei der Herstellung von Trinken: Frizell, Kenta Goto, Toby Maloney, Jim Meehan, Brian Miller, Sam Ross, Eric Simpkins, Chad Salomon, Phil Ward und Erin Williams, um nur einige zu nennen. Weisen und talentierte Menschen zogen andere intelligente und talentierte Menschen an, so schien dieser Ort nachts ein moderner rundes Algonquin -Tisch zu sein.
Saunders kümmerte sich um die Art und Weise, wie er sein Team ausgewählt hat. Frizell, ein verrücktes Getränk mit einer historischen Gruppe und eine Tendenz zu einem klassischen Nowy Orlean Cocktail, stammt aus einer Veröffentlichung im Hintergrund und hat Saunders zum ersten Mal im alten Robert Hess -Abschnitt und anschließend als Chef in Peg gefunden. Es war ein Cocktailschwanz, in dem ich mich verliebt habe, sagte Frizell. Ich ging zu ihr und sagte: Ich möchte hier arbeiten. Was soll ich tun? Er sagte: Finden Sie für ein Jahr einen Job in lokalen Cocktails, also sprechen Sie mit Ihnen.
Ich habe das getan, was die Anweisungen waren, und ich habe einen Server zur Verfügung gestellt Gute Gabel Brooklyn Red Hook. Als er fertig war, kehrte er zu Saunders zurück. Ich rief Audrey an und dachte: OK, ich bin bereit. Und er ging zu einer guten Gabel, sagt Frizell. Saunders hielt dort an und sah Frizella über Nacht. Er machte einen Drink und sprach viel Zeit. Wir sprechen von Cocktails und Leben und blockieren diesen Ort schließlich. Und sie sagte: Okay, du kannst nächste Woche beginnen, erklärt Frizell. Und das war alles.
Start
Zum ersten Mal schickte ich 77 Schritte in die West Houston Street, es war kein Haus am Knöchel, sondern ein seltsamer musikalischer Club, in dem mein Freund (jetzt mein Mann) in den frühen 90ern mit ihrer Ska -Gruppe spielte. Wir waren jung und in den ersten Tagen unserer Beziehung und überlebten mehrere Blöcke. Wir hatten ein Bierbudget und einen Schlag und das Loch. Einige Jahre später, im Jahr 2005, wurde berichtet, dass dieser Raum zu einem raffinierten Cocktail wurde.
Wie jedes gute New Yorker, das mit einer großen Veränderung verbunden, farbenfroh und farbenfroh sein würde, bin ich aufgewachsen, dass alle unsere alten Orte eine großartige Mentalität aßen oder aus New York nach Hause zurückgekehrt waren. Übertriebene, teure und teure Ausgabenkonten Budget e Position Andere auf den Straßen der Blöcke am Eingang und großen automatischen Zähler räumten das Szenario der Individualität in New York gereinigt. Und die Getränke waren auch fantastisch: Martini aller Art, nicht so wahr Martini Nicht voller Schokolade, Sirup und alle Arten von täglichen Farben, umgekippt mit großen Brillen und den notwendigen Ort der Kopfschmerzen.
Als ich zum ersten Mal Pog betrat, blieb ich oben auf der Treppe stehen und sah mir einen langen, erleuchteten Raum mit komfortablen und lustigen Bereichen an, in denen ich mich hinsetzte und in Gruppen oder zwei Gipfel sprach. Die Bar und die Server zeigten personalisierte Westen und Kleidung in eleganten Knöpfen oder Cocktails. Die lange Bar hatte Haken darunter, in denen Kunden diskret eine Tasche oder Jacke hängen konnten. Es gab kluge Snacks für eine kleine Bar (oh, dieses harte Ei!) Und Cocktails, in denen die Geister wie Gin und Roggen blieben. Wenn ich alleine wäre, habe ich auf einen Freund gewartet oder ich hörte auf, etwas und mehrere Seiten des Buches zu trinken, ich fühlte mich nie unangenehm, aber mit einem angesehenen Raum. Ich habe so etwas noch nie im Stadtzentrum erlebt.
Es war ein gut geplantes und sehr gut unterstütztes Vision, das an sehr hohen Standards von Saunders teilnahm, der jetzt Wodka bekannt war. Nicht weil es schlecht war und nicht als Akt des snobistischen Handels, sondern für die neuen Trinker dachten die Geister, dass wir es nicht anpassen.
Ein Teil der PEG -Revolution bestand darin, die Standards dessen zu bestimmen, was wir tun würden. Es gab Ausnahmen, dass wir es nicht parallel zu dem Chef gemacht haben, der sagte, es gebe keinen Ersatz für meine Währung, sagt Mehan, der besser hilft PDT . In Pug mussten wir buchstäblich Wodka töten, um uns zum Leben zu bringen.
Impuls zur Perfektion
In Bezug auf die Qualität gab es mehr Revolution, die sich auf Qualität konzentrierte. Audrey wurde von der Kold-Draft-Eismaschine eröffnet; Offene Farbe mit Bestellung Spa mit personalisierten Touristen von Chris Gallagher; Er eröffnete mit seinem angepassten Team, sagte Meehan. Es ist ein Skript geworden.
Audrey hat den ganzen Geist und die Kombination von Zutaten unterschiedlicher Größen ununterbrochen erlebt und den achten Jaguar immer perfekt angepasst, erklärt Frizell. Es war nicht wie die Bars, die in diesem Moment Dinge taten. Die Bars haben keine Unterstützung verwendet! Audrey brachte uns bei, rot in den Kühlschrank zu setzen und zu messen und erfand praktisch einen trockenen Cocktail.
Es war nicht nur eine Flüssigkeit. Da Saunders keine schlechten Elemente tolerierte, akzeptierte er kein schlechtes Verhalten. Jeder konzentriert Gramercy de Taverna . Sogar dort haben einige Kunden ihre Finger oder Pfeifen auf sich gezogen. In Pugo war er wie ein Mann und eine Brise frischer professioneller Luft.
Verlorene Anzeigen
Schließlich wird es Resistenz gegen Impfstoffe und Herden geben. Das Leben wird fortgesetzt. Ich denke jedoch, dass einer der schwierigsten Teile, ob wir so viele Menschen verloren haben und dass wir keine Zeit hatten, zu kämpfen und unsere letzten Verabschiedung zu verabschieden. Ich denke, dieser Verlust wird über alles gefiltert, sagte Meehan. In Pugo gab es keine letzte Nacht, in der sich die Leute treffen und schätzen, feiern und ersetzen. Es gibt keine Beerdigung. Dies ist der schwierigste Teil: Disherce. Unmenschliche Grausamkeit ist in der Lage, diese Orte zu verlieren und kann sich nicht auf eine Weise verabschieden und vergraben, die sich an ihre Orte und parken im Leben anpasst. Und es verschwindet sehr, wenn das Leben weitergeht.
Pegul Heritage (Standard, Qualität, Respekt, Feier) wird jedoch leben. Auf diese Weise erinnert sich jeder an den Gürtel, so dass er dem Geräusch der letzten Berührung widerstehen kann, indem er auf den Block klickt.
