Gefrorener Kuchen

In Brohs Familientradition in Savannah, GA - einer von uns

Mit Hitze behandelter Mehl

Einkommensinformationen

• Gesamtzeit

  1 Stunde (mit Ausnahme der Kälte)

• Die Ernte

  12 Parti

Zutaten

Rand

Zeit

Halbvol und Montage

Vorbereitung

1. Rand

   Schritt 1

   Position ½ Tasse (90 g) dunkle Schokolade In einer durchschnittlichen Schüssel gegen den thermischen Bereich. Bringen 2 Esslöffel. Leichter Maissirup , ½ Teelöffel. Diamantkristall oder ¼ Teelöffel. Morton Koscher Sal a ½ Tasse sicherer Creme Zeit od času vařte na malé pánvi. Nalijte čokoládové jiskry a roucho silně, dokud se čokoláda neroztaví a směs není měkká. Přidejte ostatní ¾ Tassen sicherer Creme ; ;; Mischen Sie den Gummispatel, um sich anzupassen. Mit einem Deckel oder einer Ganache -Platte abdecken und mindestens 1 Stunde und bis zu 12 Stunden dauert.

   Phase 2

   Übertragen Sie die gekühlte Ganache in einen gemischten Mixer mit Zubehör mit Pfeifen und mittlerem Rhythmus, bis etwa 4 Minuten erzeugt werden. Kratzer Ganache Beat Biscuit Biscuit Biscuit Graham Biscuit in 10 Geschäften gekauft Es ist weich mit einem Spatel oder einem Gleitlöffel. Frozen (ohne Verpackung ist nicht gut), bis die Ganache schwer zu berühren ist, ungefähr 1 Stunde.

2. Zeit

   Schritt 3

   Schlag 4 Esslöffel. Salz ohne Salz, Umgebungstemperatur , ¼ Tasse (Verpackung; 50 g) hellbrauner Zucker , 1 Teelöffel. Vanille -Pasta oder Vanilleextrakt a ½ Teelöffel. Diamantkristall oder ¼ Teelöffel. Morton Koscher Sal In einer sauberen Schüssel mit der Mitte zu hellem und faszinierendem Ruderzubehör ca. 4 Minuten. Hinzufügen 2 Esslöffel. Vollmilch Und mischen Sie unten, bis es entspricht (es mag zitternd erscheinen), etwa 1 Minute. Berühren Sie die Seiten der Schüssel, fügen Sie hinzu 1 Tasse (125 g) Mehl für alle Zwecke, vorzugsweise kommerziell behandelt Die Mischung bis zum Einschalten, ca. 1 Minute. Hinzufügen ⅓ Puchar (60 g) Chipov Chaud Und mischen, den Boden und die Seiten der Schüssel mischen, bis sie sich anpassen.

   Phase 4

   Kuchen Shaud in einem großen Blatt Plastik und Küsse frei. Zurück zu ¼ 'in der Dicke, halten Sie den Plastikgehalt. Gelle bis es schwierig ist, ungefähr 1 Stunde.

   Passage 5

   Übertragen Sie die Pasta in die Ausgabe; Entfernen Sie das Plastikpaket und ablehnen Sie das Plastikpaket. Schneiden Sie die bedeckten Würfel ¼ '(es ist möglicherweise nicht perfekt). Übertragen Sie in einen luftdichten Behälter und frieren Sie ein, bis es für den Einsatz bereit ist.

3. Halbvol und Montage

   Phase 6

   Schlag ¾ Tassen sicherer Creme e ½ Teelöffel. Diamantkristall oder ¼ Teelöffel. Morton Koscher Sal In einer sauberen Schüssel mit Zubehör für die mittlere Palette, um die mittlere Größe zu bilden; Bewegen Sie sich in einer kleinen Schüssel. Decken Sie den Verlierer und die Kälte ab.

   Phase 7

   Position 4 Große Juwelen e ⅓ Granulowany Zucker (67 g) In der gleichen Schüssel wie die Stützmischung (nicht gezogen) und manuell mischen, um sie stärker zu machen. Legen Sie die Schüssel vorsichtig in eine kleine Pfanne mit kochendem Wasser (stellen Sie sicher, dass die Schüssel nicht Wasser spielt) und kochen Sie, bis der Zucker schmilzt und die Mischung nicht heiß ist, von 6 bis 8 Minuten. Nehmen Sie es vom Herd und legen Sie die Schüssel in den Mixer. Stellen Sie sicher, dass die Pfeife und die Eiermischung hohe Eier verursachen, bis sie von 5 bis 7 Minuten sehr leicht, stark und Atmosphäre ist. Pfeife 1 Esslöffel. Kakaocreme e 1 Esslöffel. Vanille -Pasta oder Vanilleextrakt . Fügen Sie ein Drittel der reservierten reservierten Cremes und großen Gummispateln zweimal sanft hinzu, bis sie verschwunden ist. Fügen Sie die Schlagsahne hinzu, die bis zu 2 Dosen verbleibend und für jede Anpassung geeignet ist. Fügen Sie Keksestücke hinzu und mischen Sie sie sanft, um sie zu integrieren.

   Phase 8

   Haldo kratzte den Ganache im Kortex; Glatte Oberfläche mit einem Spatelwechsel (die Rinde ist sehr voll). Abdecken Sie die Plastikverpackung, drücken Sie direkt auf die Oberfläche und frieren Sie ein, bis sie schwer ist, mindestens 6 Stunden.

   Schritt 9

   Lassen Sie nach dem Kochen im Raum den Teig nach 10 Minuten bei Raumtemperatur und schneiden Sie dann 12 Scheiben.

   Schritt 10

   In der Zwischenzeit gewann er den Rest 1 Tasse sichere Creme e ½ Teelöffel. Diamantkristall oder ¼ Teelöffel. Morton Koscher Sal In einer sauberen Schüssel mit Zubehör. Betreten Sie den Sahne den Teig, drehen Sie und bedecken Sie den Umriss. Słotes im Gefrierschrank für 10 Minuten.

   Schritt 11

   Schultertaufe ½ Tasse Schokoladenreis Mach es oben.

   Pflicht: Der Teig (obdachlos) kann 3 Tage zuvor durchgeführt werden. Einfrieren.