Julio Semer
Fragen Sie fast alle professionellen Köpfe und erzählen Sie, ohne zu beobachten, dass die Öffnung der Bar eine der schwierigsten Demonstrationen ist. Es kann Monate dauern, bis der richtige Ort gefunden wird, um den richtigen Ort zu finden, den Beginn von Getränken und sogar eine Debatte über die Frage zu akzeptieren, ob die Edison -Lampen sind. Öffnen Sie die Messlatte in wenigen Monaten absolut unmöglich.
Ale Ne Pro Bigor Bar Der Besitzer Bobby Heau und seine ehemalige Tochter (und Ex -Burme mit Kovadlina) Peter Jahnek, die seine neue Cocktail -Seite besetzte. Ryepre Des Konzepts in sieben Wochen eröffnet werden.
Ryepre’s Daiquiri No. 4, left, made with rum , maraschino liqueur, pineapple e lime; e Pimm’s Spritz, made with Pimm’s No. 1 Cup , Champagne e lemon. Elizabeth Conley
Ja, du hast gut gelesen. Das Duo, das auf Houston basiert, verbrachte nur 60 Tage und plante, den alten VIP -Raum, der oben oben geworden ist Kuchen (Auch der Eigentümer von Heau) für die Art der Bar an 25 Esser inspirierte er die ganze Welt, mit jedem in der Weltszene mit seinem Engagement in Hitze, Professionalität und Details mit allen in der Welt zu konkurrieren. Was weißt du? Es hat funktioniert. Das Pipere von Ochsen ist ein klarer Balken für Erwachsene.
Ryepre is a pretty interesting situation that doesn’t come up very often in Houston, says Jahnke. A 25-seat bar is a pretty rare thing here, but because of the way the lease was organized [for Kuchen], there was a bar above the bar that had just been sitting as storage for quite a while.
Bobby Heau, links, und Peter Jahnke in der hinteren Spatz. Julio Semer
Alles in der Ersatzsprache von Rindfleisch konzentriert sich auf die Qualität der Menge, eine kleine Größe der Bar und eine reduzierte Cocktailmenü (16 Klassiker, vier Originale) mit einem strengen Jazz -Soundtrack. Die Bar versucht auch, viele der reaktivsten Punkte der Beziehungen und der Umgebung der Gäste zu imitieren, die Heaul und Jahnke den Weg gemacht haben.
Eine Sorte und die ungewöhnlichste ist die Wirkung von Ginza, die von den Tokio -Stielen getrennt ist: die Verwendung der Metallstange, drei Räume und die Freundlichkeit der Erfrischungen. Jahnke bezieht sich nicht nur auf die genannten Punkte Bar hoch fünf , Bar e Bar Als Inspiration, aber weniger bekannt und diskret in der Nähe von Shibuya in Tokio. (Der Name der Bar ist auch eine gut bekannte beliebte Geschichte).
Ryepre’s French 75, left, made with gin or cognac , Champagne e lemon; e Rusty Nail, made with scotch e Drama . Elizabeth Conley
Und dann natürlich London. Aus Tokio würde ich sagen, dass einige unserer größten Einflüsse zum Beispiel in London Bar sind Bar americano In Savoy. Er ist eng und Mitarbeiter, ohne die Qualität der Dienstleistungen zu verlieren.
Aber wenn Sie Ihre Bar in Warp, Jahnke Faria, neun bis zehn Mal konfigurieren möchten. Er sagt, wenn jemand eine Bar öffnen wollte, sobald wir sagten, wir hätten viel für uns. Die Genehmigung ist die schlimmste, aber wir dürfen diese Prozesse nicht durchgehen, da Sparrow -Spatz in der Sprache bereits unter der Schirmherrschaft des Brotkrieges stand. Dieses Ding kann langsamer werden.
Aber wenn Sie es immer noch versuchen wollen? Gute Leute mieten, macht den Unterschied. Jahnke hatte noch nie Zweifel bei der Arbeit. Bobby ist zu viel. Einer der besten Aspekte der Öffnung dieses Gürtels ist so schnell, dass wir keine Zeit hatten, das System zu entwickeln, sodass der Server große Bedeutung gewonnen hat. In den ersten zwei Wochen war es wie ein Heilmittel für Kunden und handelte sich richtig. Sie antworteten überraschend. Sie waren die Bemühungen einer Gruppe.
