A fermentation class at Cub in London\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Jungtier
Eine der größten Manifestationen des Lebens ist die Öffnung einer Flasche Wein, um einen Teil einer eingeweichten und unvollendeten Flasche und einige Tage später zu trinken. Bei jedem Tropfen zögerte er zu fliehen, er möchte helfen, eine Flasche zu polieren oder eine Möglichkeit, sie zu behalten.
Aber es gibt eine Möglichkeit, den Wein vollständig zu verlieren. Die Produktion von Essig mit entspanntem Wein, auch wenn Sie etwas mehr als eine Entwässerungsanstrengung benötigen, ist eine kreative Möglichkeit, dass Ihr alter Wein ein zweites Leben hat.
Jori Jayne Emde. Jori Jayne Emde
Was ist Essig?
Aceto Acetobacter [Eine bestimmte Art von Essigsäure -Bakterien (AAB), die in der Luft existiert, die uns umgibt, erklärt Jori Jayne Emde, Gründerin Lady Jayne Alchemy und Berater für die Gärung von Fischen
Diese Art von Säure ist eine der häufigsten Formen, in denen Köche auch ihre Mahlzeiten unterstützen Büsche ). Historisch gesehen bestand Octa von 6000 A. C. Octa aus Wein, aber jetzt können Sie auch Essig, notwendige Getreide, Obst und Gemüse mit verschiedenen Techniken produzieren.
Johnny Drain \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\(center\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\) leading a fermentation class at Cub\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Jungtier
Von wo zu beginnen
Wenn Sie sich entscheiden, diese einfache Fermentationsmethode auszuprobieren, ist es an der Zeit, Licht zum ersten Mal zu lesen. Ich würde empfehlen [Enthusiasten, zu lesen und zu verstehen, wie Essig verstehen muss, was in ihrer Fermentationserfahrung passiert, erklärt er Emde. Heute springen viele Menschen über das Projekt, sie wissen nicht, was wirklich los ist und sie glauben nicht an ihre Projekte.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Essigwein zu übertragen, und es ist wichtig, die am besten geeignete Methode zu wählen. Dies kann es dem Wein ermöglichen, spontan [saurer] zu oxidieren / Sauerstoff zu oxidieren, aber er kann in irgendeiner Weise informell sein, sagt Johnny Dren Ein Fermentationsspezialist und Berater Jungtier V Londýně\\\. A je to pomalejší, dodává\\\. To pomalu znamená, že tento proces může trvat měsíce\\\. Chcete -li získat větší kontrolu a konzistenci, chcete pomoci zaměstnancům mikroorganismů: octové bakterie, říká\\\. Tato bakterie může být přidána do uvolněného vína v jistém smyslu: přidání nepasterizovaného octa \\\(nepasterizovaný octa jablečného moštu nebo neinformovaný octa z mnoha předchozích octa s přítelem nebo online\\\) nebo jedním\\\) nebo jeden\\\) nebo jeden\\\) nebo jeden\\\) nebo jeden\\\) nebo jeden\\\) nebo jeden\\\) nebo jeden\\\) nebo jeden\\\) nebo jeden\\\) nebo jeden\\\) nebo jeden\\\) Okta beginnt (D. H. Zoogle oder Blasenteppich mit AAB -Gelee).
Fermentation class at Cub\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Jungtier
OCOT
Es ist wichtig zu verstehen, wie der verwendete Wein die Art von Essig bestimmt, die er wahrscheinlich aufgeben würde. Je größerer Zucker und Alkohol, desto größer der Essig des Essigs; Wenn Sie also einen guten Essig oder einen akuten Apfelpfeffer wollen, entsteht ein großartiger Wein wie Riesling, sagt er Emde. Wenn Sie schwacher Essig, Getränke oder Sträucher, Alkohol oder unteren Bierweinen oder Apfelwein wünschen. Wenn Ihr Wein höher ist, können Sie sie mit einem geringeren Prozentsatz an alkoholischem Wasser verdünnen. Es wird jedoch empfohlen, ein bestimmtes Rezept zu sehen.
Jedná se o pokyny, jak používat použitá vína a přeměnit je v něco tak chutného\\\. \\\(Poznámka: Ačkoli tato ustanovení používají konkrétní nástroje a měření pro ideální výsledky, přesnost a konzistenci, je stále možné vytvořit oct z uvolněného vína bez této přesnosti přesnosti, pokud přidáte jakýkoli zdroj AAB a zakryjete kontejner ovládáním, aby vaše kvasinky mohly přijímat kyslík\\\)\\\.
Notwendige Werkzeuge:
Cotter Swizzle, aus rotem Essigwein hergestellt 13 Klassifizierung Jori Jayne Emde’s Instructions for Making Red Wine Vinegar
- Legen Sie ein Viertel der Flasche auf die Skala und die Rolle von Null.
- Gießen Sie den Rotwein (auch eine Flasche) in die Flasche und schauen Sie sich das Gewicht an.
- Teilen Sie das Gewicht von vier und geben Sie die Menge an Unplugged Essig in die Flasche. (Wenn Sie beispielsweise 550 Gramm Rotwein haben, fügen Sie 137,5 Gramm Rohessig hinzu).
- Decken Sie die Flasche Gaze ab und halten Sie sich außerhalb des direkten Sonnenlichts bei Raumtemperatur. Mischen Sie die Mischung einmal pro Woche. Sie möchten, dass die Flüssigkeit den oberen Teil der Flasche erreicht, das dem Sauerstofffreien ausgesetzt ist.
- Lassen Sie die Mischung mischt, bis sie scharf und als Essig ist. In diesem Fall überprüfen Sie den pH -Wert mit einem digitalen pH -Schalter. Der pH -Wert muss von 2,5 bis 5 variieren (je niedriger der pH -Wert, desto niedriger die Säure). Nach dem Erreichen der gewünschten Säure verformt die Mischung im hermetischen Schiff und führt sie außerhalb des direkten Sonnenlichts auf Raumtemperatur.
Die Anweisungen von Parma Johnny zur Produktion des alten Essigweins
- Nehmen Sie eine Flasche Wein und anständig auf einem Boot mit offenem Hals (wie Mason).
- Dilua -Lub bei Bedarf für 8% von ABV. (Dies erfordert Mathematik. Wenn Sie beispielsweise 750 ml ABV 14%Wein verwenden, müssen 560 ml Wasser verdünnt werden.) Lassen Sie im oberen Teil des Schiffes etwa 30 cm Platz im oberen Teil des Schiffes, da der Wein Schaum für Luftblasen produzieren kann.
- Ajoutez votre source d'acide acétique bactéries au vin \(cidre de vinaigre ou vinaigre de pomme non pasteurisé\)\. Le mélange idéal est le vinaigre non pasteurisé, le dernier jusqu'à 20% du volume de vin dilué\. Si vous n'utilisez que l'initiateur, ça va; Ce processus prendra simplement un peu plus de temps\.
- Decken Sie den oberen Teil des Schiffes mit Garza ab, um zu gehen und zu gehen, aber das Meer fernhalten. Lass es, gurgelnd, ungefähr 10-20 Tage.
- Die Oberfläche der Flüssigkeit muss von einem Gelatine Essig bedeckt sein, der deutlich sichtbar ist, wenn er einen Glasbehälter auf der transparenten Seite hat. (Es wird nicht schön sein, aber es ist normal). Messen Sie den pH -Wert, um zu wissen, wann er erledigt ist (vom pH von 2,4 bis 4.4) oder beweisen Sie ihn einfach.
- Wenn Sie zu Ihrem pH -AM kommen oder wenn Sie einen guten Geschmack haben, erzählen Sie Ihrer Mutter und stoppen Sie es in der nächsten Geschichte. Filtern Sie den Essig, wenn Sie möchten, dass er leichter ist. Wenn Sie den Essig nicht einfügen, können Sie eine kleine Mutter oben in der Lagerflasche wachsen lassen. Dies ist auch normal.
