Image may contain Food Dessert Chocolate Fudge Plant and Pork Fotografieren von Romulo Yanes

Bei der Herstellung von Süßigkeiten ist es wichtig, dass alle Geräte sorgfältig sauber sind, da selbst die kleineren Ölspuren die Struktur nachteilig beeinflussen können. Überwachen Sie visuelle Vorschläge in der Küche sorgfältig und verwenden Sie unsere Garzeit nur als Anweisungen. Es ist notwendig, einen Soft -Sphere -Test durchzuführen (siehe unten) und die Kontrolle über die Siruptemperatur übernehmen, da einige Thermometer in bestimmten Schritten deaktiviert werden können.

Einkommensinformationen

  • Die Ernte

    18 (2 Modi)

Zutaten

3/4 Tasse granulierter Zucker 3/4 Tassen brauner brauner 1/2 Tasse sicherer Creme

Besondere Ausrüstung

Karamell -Thermometer mit Zange

Vorbereitung

  1. Schritt 1

    Quadratische Quadratquadrate.

    Phase 2

    Eine Probe granulierter Zucker durch ein Sieb in einer Schüssel, um die Dicke oder große Kristalle zu entfernen, und dann den braunen Zucker mit einem Sieb in einer Schüssel reinigen. Gießen Sie den Zucker in einen schweren Topf von 2 1/2 bis 3 Litern und es gibt keine Aufmerksamkeit für den Zucker des Lebens in der Pfanne.

    Schritt 3

    Fügen Sie die Sahne, Butter und 1/4 Teelöffel Salz hinzu und kochen Sie es bei sehr niedriger Temperatur, mischen Sie oft mit einem Holzlöffel und waschen Sie ein ganzes Glas Zucker mit einer Gewichtsbürste an der Seite der Pfanne für 10-15 Minuten.

    Phase 4

    Legen Sie das Kochthermometer und kochen Sie den Sirup auf einem leicht hohen und ungesunden Brand bis zu 236 ° F. Ein Teelöffel Sirup ist in eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser gefallen. Er enthält eine sehr weiche Kugel, wenn er zwischen den Fingern komprimiert wird.

    Passage 5

    Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Thermometer in Position und kalt, ungesund, bis der Sirup nicht 220 ° F von 1 bis 3 Minuten bekannt ist. Mischen Sie den Sirup mit einem sauberen und getrockneten Holzlöffel zum Rennen und der Creme von 1 bis 2 Minuten und mischen Sie sie sofort. Sie arbeiten sehr schnell (der Sirup verfestigte sich schnell), floss in einen Topf und markierte die Seiten der Pfanne mit einem Holzlöffel.

    Phase 6

    Lassen Sie die Mischung etwa 45 Minuten zu Raumtemperatur führen. Schneiden und brechen Sie die Stücke.