Kein gemischtes Brot

Hier sind mein rustikales Brot, Brot oder grundlegende und entwickelte Wege. Dies ist eine Anpassung an Philone Home Kitchen Oval, viel größer und der Fußball -Pippe wurde in der Sullivan Street Bakery verkauft. Ich schlage vor, Sie versuchen eine der Varianten des dritten Kapitels. Selbst wenn Sie zuvor ankamen, sieht dieser Prozess wahrscheinlich nicht auf Ihre Erfahrungen, während Sie warten. Einerseits denken viele Menschen, die dieses Brot leugnen, dass der Teig selten ist. Denken Sie daran, dass der größte Teil des Wassers in Form von Dampf in einem abgedeckten Topf freigesetzt werden sollte und dass Sie nur sehr wenig Teig sein werden.

Sie fühlen sich nicht zu eng. Zum Beispiel stellte er fest, dass der Teig bei Raumtemperatur mit etwa 72 Grad Fahrenheit angehoben werden sollte. (In vielen Rezepten sage ich, dass der Teig in Hitze und ohne mit) gestellt wird. Aber wenn es nicht das ist, was Sie jetzt haben, ist das okay. Achten Sie nur auf den visuellen Rat: Am Ende des ersten Wachstums wird der Teig in der Schüssel angemessen fermentiert, wenn sich Blasen und dunkle und lange Fasern entwickeln. Zweitens, kurz, das Becken ist genug gewachsen, wenn es den Eindruck von den Fingern hat, nachdem er es ein wenig gedrückt hat und eine Tiefe von 1/4 Zoll aufgegeben hat. Sie müssen diesen Eindruck haben. Wenn Sie zurückkommen, lassen Sie es weitere 15 Minuten.

Einkommensinformationen

• Die Ernte

  10 -Zoll rundes Brot; 1 1/4 Pfund

Zutaten

Spezialteam:

Vorbereitung

1. Schritt 1

   1. Mehl, Salz und Backpulver in der zentralen Schüssel mischen. Fügen Sie das Wasser hinzu und mischen Sie mit einem Löffel oder einer Holzhand, bis Sie einen nassen und klebrigen Teig für etwa 30 Sekunden lang haben. Stellen Sie sicher, dass Sie sich wirklich an die Berührung halten. Andernfalls mischen Sie einen oder zwei Wasser ein weiteres Löffel. Decken Sie mit einer Schüssel mit einem Teller, einem Küchenstoff oder einer Kunststoffabdeckung und den Reserven für Raumtemperatur (ca. 72 Grad F) ab, abgesehen von dem direkten Sonnenlicht, bis die Oberfläche mit Blasen übersät ist und der Teig höher ist als die Größe der Beziehung. Es wird mindestens 12 Stunden dauern und (meine Präferenz) bis 18:00 Uhr dieses langsame Wachstum, Fermentation, ist der Schlüssel zum Geschmack.

   Phase 2

   2\\\. po první fermentaci je hojná pracovní plocha \\\(dřevěný nebo plastový nůž tenký\\\) s moukou\\\. Použijte misku nebo gumovou špachtli k oškrábnutí těsta na talíři v jednom kusu\\\. Když začnete tahat misku, drží se dlouhých a tenkých pramenů \\\(je vyvinut lepek\\\) a bude poněkud líný a lepkavý, nepřidávejte více mouky\\\. Použijte lehce mleté ​​ruce nebo škrabky nebo špachtle, abyste zvedli okraj těsta směrem ke středu\\\. Připojte a zdvojnásobte okraje silnice\\\.

   Schritt 3

   3 Verwenden Sie Hände oder Schalen oder Holzverluste, um den Kuchen in einem Nähtuch vorsichtig zu erheben. Wenn der Teig klebrig ist, bestreuen Sie mit höherem Weizen, Maisfutter oder Mehl. Falten Sie die Enden des Handtuchs am Körper frei, um ihn zu bedecken, und legen Sie sie an einem warmen und nicht zugänglichen Ort, an dem es 1 bis 2 Stunden erreicht. Der Teig ist fertig, wenn er fast verdoppelt. Er schiebt ihn sanft mit einem Finger und entfernt tief 1/4 Zoll, Sie müssen einen Eindruck haben. Ansonsten lassen Sie es weitere 15 Minuten los.

   Phase 4

   4. Eine halbe Stunde vor dem Ende der zweiten Höhe, vor dem Ofen bei 475 Grad F, mit einer Unterstützung in der unteren dritten Position und platzierte einen schweren Topf von 4 1/2 bis 5 1/2 in der Mitte des Netzwerks.

   Passage 5

   5. Entfernen Sie mit Marihuana die frühe Ofenpfanne vorsichtig und erkennen Sie vorsichtig. Entdecken Sie den Küchenstoff, bedecken Sie den Teig mit Mehl oder Schall, heben Sie die Nudeln in einem Handtuch oder einer Hand und geben Sie ihn schnell in einen Topf mit einer Naht ein. (Hinweis: Der Schwimmbad ist sehr heiß). Die Pfanne abdecken und 30 Minuten kochen lassen.

   Phase 6

   6. Entfernen Sie den Deckel und kochen Sie weiter, bis das Brot tief, aber nicht gestrichen ist, 15 bis 30 Minuten weiter. Verwenden Sie die thermische Unterstützung oder Marihuana, um die Pfanne sorgfältig zu heben und sie zum Abkühlen in die Unterstützung zu bringen. Nicht abschneiden oder nicht zerlegen, bevor es abkühlt, was normalerweise mindestens eine Stunde erfordert.