Martinis Vo Zv. 39 V Chicagu. David Szymanski
Ich gehe und sage: Gibson Es ist eines der am stärksten unterschätzten Martinis Im genetischen Baum von Martini. Obwohl dies nicht der Fall sein sollte, ist seine mangelnde Popularität wahrscheinlich auf die starke Rötung von Merans Einnahmen, Grund- oder Zwiebeln oder Zwiebeln oder Zwiebelgenev zurückzuführen. Beschuldigt aber hauptsächlich die Zwiebeln.
Etwa 90% der verabreichten Gibson sind mit einer Zwiebel dekoriert, die in einem Geschäft, allgemeine und weiße Patienten mit Salzlösung gekauft wurde, die aus leichten Maissirup besteht, anstatt den Psalm zu beißen. Anstatt die Tiefe und Komplexität des Cocktails zu erhöhen, reduziert die Dekoration das Getränk niedriger als die Summe seines Teils.
Aber es darf nicht sein. Es ist einfacher als Sie denken, Sie machen Ihre Cocktail Zwiebel zu Hause oder hinter der Bar. Um einen inneren Löffel von einer gut geschaffenen Zwiebel zu bekommen, sprachen wir mit den beiden Bars, die ihm bekannt waren, seinem Gibson.
Gibson 201 Kritik Der Schlüssel ist der Schlüssel, das glücklichste und langsamere Shirley -Getränk in New York ist das Geheimnis aller Ornamente, die Sie wählen. Er sagt, es sei eine Anpassung von süßen, sauren, herzhaften und würzigen Harmonien.
Als Kearns ein Rezept baute, das er in seinen Bars verwendete, zeigte er viele verschiedene Marken von Cocktails. Nachdem er die gefunden hatte, die sie sehr mochten, sagte er, es sei eine Freude zu sehen, was daraus lernen könnte. Ich ging zu etwas Süßerer und würzigerem, sagte er. Die Zwiebel hat eine natürliche Süße, die durch eine süße Salzlösung in diesem Bereich unterstrichen werden kann.
Ve svém receptu používá v základně čtyři různé octy: jablečný ocet, ocet červeného vína, ocet bílého vína a rýžový octa\\\. Podle Kearnse existuje červený a bílý ocet k dosažení rovnováhy koktejlového zarudnutí, rýžový ocet přidává trochu sladkosti a jablečný ocet \\\(což je hlavní použitý octa\\\), poskytuje více kulaté a ovocné chuti\\\.
Separate
Verwenden Sie Chille, Lorbeerblätter, Knoblauch und Pfeffer, eine Mischung aus sehr Standard -Dekapitalgewürzen für Gewürze. Kearns sagt, es sei kein Versuch, einen Kreis zu entdecken. Das Ziel ist es, etwas Einfacheres zu tun, das schmackhafter ist als gewöhnliche Zwiebeln [Cocktail].
Laut Kearns sollte das Zwiebelskript der Auktion nicht das Hauptproblem sein. Dies muss für [Kauf und Vorbereitung] gelten, das einfachste und das, was das Bar -Syndrom zu den geringsten Schmerzen verursacht.
Kearns kauft eine Zwiebel, die von einem Restaurantlieferant vorbestimmt hat. Also kreieren sie ihre Salzlake und erfassen sie dann intern. Das Beste von allem sagt, dass es niemals schlecht sein wird, wenn sie beleuchtet sind. Sie verbessern mehr Zeit, um in Komfort zu sitzen, insbesondere wenn sie von Anfang an vollständig eingetaucht sind.
Bret Hofacker
Josh Relaccin, ředitel Vol 39, Chicago, má jinou metodu kapky koktejlové cibule\\\. Na rozdíl od Kearns se rozhodněte o Spicerovi Solence, který má vážný kop\\\. Přidáním koření chille, chille a horkého vaření ve směsi dává nejžhavější kundu na zadní straně chuti\\\. Nejenže dává větší hloubku příchutí, ale koření dává páteř cibuli\\\.
Anstatt eine Cocktail -Zwiebel zu verwenden, wählt dieser eine größere Zwiebel, die intern gesammelt wird. Er sagt, sie sind stärker und weicher. Dies hilft der Zwiebel, die Gewürze von Essig und Ernte zu absorbieren.
Es wird vom Herd erhitzt (um Zucker vollständig aufzulösen) und spreizt die frische Zwiebel aus, wenn es noch heiß ist. Die Hitze kocht die Zwiebel, teilweise, um sie ohne weich oder klebrig zu erweichen. Lassen Sie diese Mischung also zwei Tage im Kühlschrank verlassen, bevor Sie gegen die Gewürze kämpfen, damit die Wärme der Gewürze nicht zu aggressiv ist.
Peterdj
Další trik, který Rela používá k tomu, aby její chuť koktejlů poskytla veškeré koření ve skladech před přidáním cukru a octa\\\. Říká přírodní sarta oleje\\\. Je také důležité používat celé koření místo pepře\\\. Chcete je trochu rozbít, s maltou a pylonem nebo je zabalit do papírového ručníku a zasáhnout je do desky\\\. To vám poskytne směs aromatičtějších a více posuvných koření\\\.
Relationcin entscheidet wie Kearns alternativen Wein als Grundlage seiner Salzlake. Er sagt, er geht aus einem farbenfrohen Viger, wenn Sie nicht möchten, dass Ihre Gurken rosa und weicher weißer Essig sind. Er sagt, dass weißer Essig verwendet wird, um die Kanten zu reinigen und keine Gurken zu produzieren.
Krimin verwendet 100% Champagneressig für Ihr Rezept. Er sagte, er sagte, dass der Essig für den Säurebiss und einen komplexeren, süßen und süßen Geschmack besonders belohnt wird. Wenn Sie denken, ist einer der Hauptzutaten von Gibson auf der Grundlage von Wein rot. Weinessig wie Champagneressig bringt alles. Es kombiniert wirklich ein komplettes Getränk.
