Cremige und durchdringende Rollen und Schnittlauch

Dieser Speisesaal geschmolzen in El Boca, aus dem Buch Claire Saffitz Nachtisch , jsou dokonce měkčí a polštáře, jako jsou klasické role Parker House, které tento recept inspirovaly\\\. Důvodem je přidání Tangzhongu, bílého rouxu vyrobeného z mouky a vařeného mléka pro pevnou pastu, která se často používá pro výrobu japonského mléčného chleba\\\. Tangzhong vařené zločince pomáhají udržovat těsto na vlhkost a udržovat super měkké a lehké válečky\\\. Malá chuť cibule a chuť zakysané smetany jim dávají strunu\\\. Jsou tak ideální pro čištění omáčky, aby udrželi obsah sendviče krůt\\\. Claire říká, že pokud by ho jídlo mohlo obejmout, tyto role by to určitě udělaly\\\.

Einkommensinformationen

• Die Ernte

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Zutaten

Vorbereitung

1. Schritt 1

   Bringen Sie eine halbe Tasse Milch, ein Glas Mehl (42 g) und eine halbe Tasse Wasser in einer Pfanne, bis es weich ist. Während der Mischung kochen Sie bei schwacher Hitze, bis eine sehr starre Komponente (Kartoffelpüree) ungefähr 2 Minuten zu halten scheint. Das Feuer entfernen; Tangzhong -Raspe in einer Schüssel mit einem gemischten Mixer.

   Phase 2

   Warm und heiß mit weiteren 2 Esslöffeln. Milch auf dem gleichen Wärme -Topf milch, bis er stirbt. Entfernen Sie es vom Herd, fügen Sie die Hefe hinzu und mischen Sie es, bis sie sich auflöst. Lassen Sie die Unterstützung, bis die Mischung etwa 5 Minuten besiegt wird.

   Schritt 3

   Fügen Sie Sahne, Zucker, koscheres Salz, 2 Eier, 4 Esslöffel hinzu. Butter und 5 restliche Gläser Brotmehl (625 g) für Tangzhong. Unsere Mischung aus Hefe und niedriger Geschwindigkeitsmischung in Form der Masse. Es erhöht die Durchschnittsgeschwindigkeit und Mischung, kratzt manchmal die Seiten der Schüssel und fügt mehr Mehl mit einem Löffel hinzu, wenn er klebrig ist, bis der Teig weich und elastisch ist, von 8 bis 10 Minuten.

   Phase 4

   Couvrir la pâte pour les ordinateurs et créer une boule lisse; Légèrement sous vide avec de la farine\. Placer un grand bol et couvrir d'un paquet en plastique ou d'un couvercle en silicone\. Laissez-le s'arrêter dans un endroit chaud et éteint jusqu'à ce que sa taille soit classée, 1-1 ½ heures\.

   Passage 5

   Decken Sie in der Zwischenzeit die 13x9 -Pfanne, vorzugsweise in Metall, 2 Esslöffel. Butter (es ist eine schwere Schicht, die Sie wollen). Entdecken Sie den Teig und schlagen Sie leicht, um das Gas zu entfernen.

   Phase 6

   Drehen Sie den Teig leicht auf die Oberfläche und dehnen Sie sich auf einem Quadrat.

   Foto Alex Lau, Suis Li, in der Nähe von Sophie Strangio

   Phase 7

   Rolle, der sich bei Bedarf mit mehr Mehl ausbreitet, um 12 Schnittlauch zu vermeiden und gleichmäßig aus dem Teig zu streuen.

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   Phase 8

   Ab einem Ende wurde der Teig frei umhüllt. Hände auf der Ferse in einem langen Rechteck. Der Teig ist re -funny und entwickelt sich bei Bedarf mit mehr Mehl im Rechteck 16x6 '.

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   Schritt 9

   Schneiden Sie den Teig mit einem Messer in einem Kreis oder einem Schaber am Rand in zwanzig mal 2 Quadrate (Mesh 8x3).

   Foto Alex Lau, Suis Li, in der Nähe von Sophie Strangio

   Schritt 10

   Přidejte všechny zatáčky do práce s 1 kusem těstovin a zaostřují a vytvořte formu slz\\\. Umístěte šití na plochu\\\. Ruce na těsto a přetáhněte povrch a pohybujte se rukou rychlým kulatým pohybem, abyste vytvořili dort v těsné kouli\\\. Nepřidávejte mouku, protože chcete tření mezi silnicí a povrchem\\\. Umístěte míč do připravené pánve a opakujte se zbývajícími kousky uspořádanými a vytvořte síť 6x4\\\. Pokryjte pánev plastovým balíčkem a nechte ji zastavit na teplém a ne psané místo, dokud se válce téměř neohýbají velikosti po dobu 45 až 60 minut\\\.

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   Schritt 11

   Stellen Sie das Netzwerk in der Zwischenzeit in die Mitte des Ofens; Vor -375 °.

   Schritt 12

   Mit Hilfe der Gabel schlug das zweite Ei in einer kleinen Schüssel, bis sie Dehnungsstreifen sind. Entdecken Sie die Pfanne und reguliert den oberen Teil der Zylinder sanft mit einem Ei und bestreuen Sie sie mit Meersalz und Pfeffer. Die Wunde setzt sich fort, bis der obere Teil von 25 bis 30 Minuten dunkelbraun ist.

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   Schritt 13

   Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und reinigen Sie die Blusen mit 2 Esslöffeln. Butter. In einem Topf 5 Minuten abkühlen lassen. Schieben Sie das Messer oder das Spatel, das sich an den Seiten des Beckens bewegt, um die Zylinder freizusetzen, und bewegen Sie den Metallspatel unter die Unterseite des Bodens. Setzen Sie den Grill und die Rollen der Rollen. Heiß oder frisch servieren.

   Foto Alex Lau, Suis Li, in der Nähe von Sophie Strangio

   Schritt 14

   Pflicht: Die Walzen können 1 Tag in Brot erstellt und organisiert werden. Decken und entspannen. Lassen Sie es vor dem Kochen bei Raumtemperatur (es kann bis zu 3 Stunden dauern). Rollen können 3 Tage im Voraus kochen. Lass es cool; Speichern Sie die Ebene bei Raumtemperatur.