bowl of risotto with mushrooms Foto de Ted Cavanaugh, Chelsea Cavanaugh, Simon Andrews Food Style

Das italienische Wort für eine perfekte Konsistenz des Risotto ist All'onda - buchstäblich wie eine Welle. Das Risotto muss sich entwickeln, bewegen und installieren. Wenn Sie einen Löffel nehmen, benötigen Sie mehr Flüssigkeit. Sehr geehrter lang und starker, zubereitetes Lebensmittel (schöner) einer Reihe von kürzeren Risotto wie Arius oder Nano -Vialon.

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Einkommensinformationen

  • Die Ernte

    8 Party

Zutaten

Rizoto

1 Esslöffel. Cosher Salt plus 6 Esslöffel. Olivenöl der ersten virginierten, ½ großen weißen Zwiebel, 2 Tassen Karnaroli oder japanischer Sushi -Reis 1 Tasse trockener Weißwein 5 Esslöffel. Nutzlose Butter, 2 -unzen geschnitten. Parmesan, fein

Kaution

¼ Tasse Olivenöl aus dem ersten Buch mit 1 Hut (wie Shiitake, Verbrechen oder Maitake), ausgeschnitten, Tapas in Teilen (2 ') von koschern novo 5 Nägeln 5, zerkleinerte 2 Esslöffel. Erfindung der 2 unendlichen Tabletten. Vinaers Weißwein oder frischer Zitronensaft 1 Unze. Parmesan, fein

Vorbereitung

  1. Rizoto

    Schritt 1

    1 Esslöffel Löffel mischen. Salz und 10 Tassen Wasser in der zentralen Pfanne. Bringen Sie das Kochen mit und reduzieren Sie die Hitze auf halbem Weg, um die Küche nackt zu halten.

    Phase 2

    In der Zwischenzeit das Öl in 6 qt erhitzen. Im Durchschnitt der niederländische Ofen. Fügen Sie die Zwiebel und eine Prise Salz hinzu und kochen Sie sie häufig rühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist und von 6 bis 8 Minuten weich ist. Fügen Sie eine halbe Tasse Wasser hinzu und kochen Sie, mischen Sie häufig, bis das Wasser verdunstet und die Zwiebel die Weide im Öl und weich ist, ca. 5 Minuten. Zwiebel; Wenn es noch schwer ist, fügen Sie das Wasser hinzu und kochen Sie weiter, bis es weich ist.

    Schritt 3

    Přidejte rýži a dobře promíchejte, abyste zakryli olejem\\\. Vařte, neustále promíchejte, dokud fazole nejsou průsvitné kolem okraje a stráví nahlas, když narazí na pánev asi 5 minut\\\. \\\(Před přidáním jakékoli kapaliny pomáhá olej oleje rovnoměrně vařit rýži tak, aby vnější strana nezasahovala před středním činidlem\\\)\\\. Přidejte víno a další špetku soli\\\. Vezměte si, vařte a smíchejte někdy, dokud se víno neodpaří, asi 2 minuty\\\.

    Phase 4

    Snižte průměrný oheň a přidejte vodu s horkým ohněm do šálku rostoucího v šálku, promíchejte a nechte ostatním absorbovat kapalinu úplně, dokud se rýže nestane v záloze a zavěsí chlad, ne příliš silné, 25 až 30 minut\\\. Absorbující každé přidání -musí trvat 2 až 3 minuty; Pokud se vše pohybuje rychleji, snižte oheň na médium\\\. Postupná absorpce a konstantní nervozita je nezbytná k povzbuzení škrobu, aby se osvobodil od rizoto, a vytvořil krémovou konzistenci ochranné známky\\\. Možná nebudete potřebovat veškerou horkou vodu, ale připravená konzistence by měla být hladší než pevná látka\\\. Spusťte rýži asi 15 minut po prvním přidání vody; Zrna musí být měkká, ale ne měkká, s mírně pevným činidlem, které po testování nezanechává mezi zuby žádný vápencový odpad\\\. To moc nevaří!

    Passage 5

    Entfernen Sie die Pfanne von der Herd, fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie, bis sie geschmolzen ist. Nach und nach den Parmesan hinzufügen und mischen, bis der Käse gelöst ist und die Flüssigkeit nicht cremig, sondern sehr frei ist. Wenn nötig mehr heißes gesalzenes Wasser mischen. Ich liebe es und gebe mehr Räume.

  2. Kaution

    Phase 6

    Das Öl in großer Einhalb erhitzen. Pilze hinzufügen; Kochen, von Zeit zu Zeit spielen, bis sie die Flüssigkeit für etwa 3 Minuten weich macht und freigibt. Salz und vorübergehender Pfeffer; Kochen, von Zeit zu Zeit spielen, bis es von 8 bis 10 Minuten tief braun und weich ist. Fügen Sie den Thymian, den Knoblauch und die Butter hinzu und kochen Sie, spielen Sie von Zeit zu Zeit, bis der Knoblauch weich wird und die Butter nicht braun ist, etwa 3 Minuten. Entfernen Sie es vom Herd und fügen Sie den Essig hinzu. Mischen und kratzen Sie jedes goldene Stück. Drehen Sie den Thymus.

    Phase 7

    Teilen Sie das Risotto zwischen den heißen Schalen. Decken Sie jeden kleinen Pfeffer ab und holen Sie sich eine Mischung aus Pilzen. Serviert von Parmesan auf Ihrer Seite.