Brötel traditionelle Süßigkeiten

Wenn sich herausgestellt hat, dass es sich um ein echtes kostbares Deutsch mit einer tiefen, dunklen und glänzenden Haut mit knusprigen Salzen und einer leicht besprühten und kauten Hälfte handelt, wissen Sie, was es hier ist. Die Form dieser Bretzel ist typisch für das historische deutsche Kulturgebiet, das als Swabia bekannt ist, in dem die Tradition eine schöne Form mit dichtem Bauch und frischen und aufmerksamen Armen hat, die in einer verzerrten Umarmung kombiniert werden. Die Kakerlaken werden von einer langen und tiefen Aufteilung in den Hintergrund geschnitten, damit Dämpfe während des Kochens entkommen können. Sie möchten den besten Bretzel vorbereiten, Sie müssen einen Tag oder mindestens 8 Stunden im Voraus starten und den Teig den Kühlschrank erhöhen lassen. Obwohl es auch möglich ist, schnelle Bretzel zu kreieren, empfehle ich die Nachtmethode, da sich der Geschmack von Nudeln während der langsamen Fermentation wirklich entwickelt und mit dem Geschmack der Hefe, der zu jeder Zeit im Voraus ist, weich ist. Tauchen Sie in Leachas Lösung und den Rang des Essens ein, bevor Sie den Bretzel eines anderen zuverlässigen Brotes kochen. Wenn Sie keine Herausforderung zum Schutz und zur Arbeit mit ługa sind, bot ich eine angemessene Alternative an: Kochen zum Kochen.

Verwenden Sie die folgenden Mengen von Zusatzstoffen, um die Hälfte des Teigs vorzubereiten: 1 1/2 Teelöffel aktiver trockener Hefe; 1/4 Tasse / 60 ml heißes Wasser (zwischen 100 und 115 ° F / 38 und 45 ° C); 1 1/2 Teelöffel Malzgerste oder 1/2 Teelöffel mit hochverpacktem dunkelbraunem Zucker; 1 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel / 210 g Brotmehl, der sich nicht unterscheidet; 1/4 Tasse / 60 ml kalter Pilsner -Stil; 1 Esslöffel Butter ohne Salz, in Würfel schneiden, bei Raumtemperatur und anderen, um die Schüssel zu schmieren; 1 Teelöffel dünnes Meersalz als Salz oder gesalzenes Grau.

Einkommensinformationen

• Die Ernte

  8

Zutaten

Vorbereitung

1. Kombinieren und testen:

   Schritt 1

   Mit heißem Wasserhefe in einem Starthut oder in einer großen Schüssel bestreuen. Fügen Sie den Gerstensirup hinzu, während Sie sich auflösen. Lassen Sie die Hefe gedeihen, bis sie 5-7 Minuten lang getäuscht werden. Mehl, Bier, Butter und Salz mischen und mischen sich weiter, um einen gekräuselten Teig zu erzeugen. Legen Sie die Schüssel und den Haken des Teigs in den Mixer und mischen Sie mit mittlerer Geschwindigkeit. Der Teig erzeugt nach ca. 1 Minute einen weichen Ball. Der Teig sollte stark genug sein und kann ein wenig klebrig, aber nicht klebrig sein. (Wenn es klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, etwa 1 Esslöffel gleichzeitig und ich liebe es, bis der Teig weich ist. Wenn der Teig zu trocken ist, um sich zu sammeln, fügen Sie mehr Wasser hinzu, 1 Teelöffel gleichzeitig). Das durchschnittliche Gewicht wird von 5 bis 7 Minuten mit einer elastischen Geschwindigkeit fortgesetzt. Alternativ kontaktieren Sie einen Job ohne Arbeit.

   Phase 2

   Wählen Sie eine Schüssel, die groß genug ist, um den Teig nach der Faltleben zu halten, und leicht mit Butter geschmiert. Übertragen Sie den Teig in eine geschmierte Schüssel und bedecken Sie die Schüssel mit Plastikverpackungen. Legen Sie die Nudeln im Kühlschrank, um mindestens 8 Stunden und 24 Stunden zu erhöhen, um Sie perfekt zu machen.

   Schritt 3

   Lassen Sie den Teig bei schneller Kühlung bei Raumtemperatur (in einem heißen Punkt) zunehmen, bis die Abmessungen etwa 1/2 Stunden dauern.

2. Modellieren:

   Phase 4

   Von zwei bis 12 x 17 Zoll / 30,5 x 43 cm Kochen mit Pergamentpapier; Buch.

   Passage 5

   Drehen Sie den Teig auf den Computer, ohne die Reddirektheit hart zu füllen und zu drücken. Wenn Sie eine klassische Bretzelform erstellen möchten, schneiden Sie den Teig in acht Portionen. Er arbeitet gleichzeitig mit einem Stück Kuchen und bedeckt den Rest mit einem nassen und sauberen Tuch. Schieben Sie ein Stück Nudeln mit den Gliedmaßen und erstellen Sie ein starkes Rechteck um 3 1/2 x 5 1/2 Inc/9 pro 14 cm. Rollen Sie dem Teig einerseits hart und kreieren Sie ihn in einem Sandwich. Ziehen Sie die Naht fest. Modeln Sie den Teig auf dem Seil, fallen Sie mit Ihren Händen auf die Arbeitsfläche und üben Sie leichten Druck aus, arbeiten Sie von innen bis zum Ende. Wenn Sie mehr Reibung benötigen, streuen Sie etwas Wasser aus der Flasche oder streuen Sie mit ein paar Tropfen Wasser und strecken Sie es von Hand. Nachdem er dachte, dass sich der Teig nicht weiterentwickeln will (im Allgemeinen, wenn er von 12 bis 16 Zoll verläuft. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit anderen Teilen des Teigs.

   Phase 6

   Er kehrt zum ersten Gewichtseil zurück und wendet sich weiterhin um 24 bis 28 Zoll / 61 bis 71 cm und dann etwa 1 Zoll. Halten Sie ein Ende in jeder Hand und überqueren Sie das Ende von etwa 3 Zoll / 7,5 cm vom Ende und dann am Kreuz. Falten Sie die Enden und Premie für etwa 4 und 8 Stunden, sodass ein Sprung von etwa 1/4/6 mm Kunstsprung ermöglicht. Legen Sie die Bretzels auf eine der vorbereiteten und bedeckenden Kochschale mit einem nassen Handtuch. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem verbleibenden Gewicht, legen Sie das Glanz in die Kochschale von mindestens 1 Zoll vom Hotel und 2,5 cm und bedecken Sie sie mit einem nassen Handtuch.

   Phase 7

   Lassen Sie die Bretzels die Temperatur der heißen Stimmung bis zur Hälfte von 20 bis 30 Minuten erhöhen. (Die Mitarbeiter können für den Moment bis zu 8 Stunden zuvor mit Plastikverpackungen abgekühlt werden und sie ansehen).

   Phase 8

   Stellen Sie vor dem Kochen am dritten Oberteil die Unterstützung mindestens 20 Minuten und die zweite Unterstützung im dritten unteren Ofen und 500 ° F / 260 ° C / Gas 10.

3. Eintauchen:

   Schritt 9

   Bereiten Sie eine Versorgung der Wasserstofflösung des Waschmittels oder des Ofens vor.

   Schritt 10

   Verwenden Sie einen großen Skimmer für ein kleines Eintauchen oder Kochdruck, ein oder zwei gleichzeitig. Lassen Sie sie ungefähr 20 Sekunden lang und laufen Sie alle 10 Sekunden vorsichtig. Entfernen Sie das Bretzel aus der Flüssigkeit, lassen Sie es ab und legen Sie sie wieder in eine Form und verlängern Sie mindestens 1 Zoll. Wenn die Mitglieder erschienen sind, bewegen Sie sie. Wiederholen Sie dies mit dem verbleibenden Bretzel.

4. Schritt 11

   Verwenden Sie ein scharfes Messer oder einen Rasiermesser, um sich im stärksten Teil jedes Bretzels mit einer Tiefe von etwa 1/4 Zoll / 6 mm zu teilen. Decken Sie sie ab, wenn Sie möchten, wenn Sie möchten. Kochen Sie die Nachbarschaft, bis sie tief sind, von 8 bis 12 Minuten und drehen Sie die Küchenabdeckungen vorne und am Boden der Kochzeit. Übertragen Sie die Bretzels vor dem Servieren 10 Minuten lang in den Rack. Die Mitarbeiter schätzen den Tag, an dem sie hergestellt werden, vorzugsweise im Ofen oder innerhalb einer Stunde nach dem Kochen.

5. Lagerhäuser:

   Schritt 12

   Wenn Sie das Bretzel behalten möchten, lassen Sie sie vollständig abkühlen und jeder verbindet sich einzeln in einem Plastikpaket. Erhalten Sie sie bei Raumtemperatur bis zu 2 Tagen oder legen Sie die Pailletten in eine dumme Plastiktüte mit Gefrierschrank und frieren Sie sie 1 Monat lang ein. Probieren Sie einen Ofen auf einem Rohr von 350 ° F / 180 ° 6 für etwa 5 Minuten oder 10-12 Minuten, wenn er gefroren ist.