Corn and Crab Beignets With Yaji Aioli recipe Fotografie Joshua Kissi, Stile Roscoe Betsil

Cette ode à la cuisine du gullah Geechee prend du crabe avec des grains de maïs sur une route croquante\. L'alioli avec un mélange d'épices d'Afrique de l'Ouest, Yaji, est idéal pour la plongée\. C'est une épice pleine de goût, idéal pour tout, des fruits de mer \(comme cette betterave\) ou des légumes grillés à une baguette chaude\.

Dieses Rezept wurde geändert Aufstieg: Schwarze Häuptlinge und Seelen amerikanischen Essen . ''

Einkommensinformationen

  • Die Ernte

    8 - 10 Portionen

Zutaten

Yaji -Gewürzmischung

½ Tasse Braten Erdnüsse, 2 Esslöffel. Ingwer Boden 1 Louapoon. 1 Teelöffel Pfeffer. Diamantkristall oder ½ Teelöffel. Morton Kozer Salz 1 Teelöffel. 1 Teelöffel Knoblauchpulver. 1 Teelöffel Zwiebelpulver. Pfeffer

Alioli

2 große Juwelen * 1 Esslöffel. Frischer Zitronensaft ¾ einer Tasse Walnussöl 1 kleiner Shaot, 1 Kabeljau, 2 geriebene Löffel. Scheibe

Hand und Montage

4 Esslöffel. 10 einmal ohne Salzbutter. Gefrorener Mais (ca. 2 Tassen) 2 Esslöffel. Schlafschlafen 1 ½ Tasse Mehl für alle £ Tasse Maismehl 2 Teelöffel. 1 ½ Teelöffel gedrucktes Pulver. Diamantkristall oder Löffel. Morton Salt Casher ½ Teelöffel. Pepe CaiNe 1 große Eier, geschlagen, um 1 8 Unze Tasse zu mischen. Crab -Koroo, in Pflanzenöl gesammelt (für Pommes; ca. 6 Tassen)

Information

* Die Windeier werden nicht für ältere Frauen, schwangere Frauen, geschwächte Immunsysteme empfohlen ... oder Menschen, die keine rohen Eier mögen.

Besondere Ausrüstung

Tief gebratenes Thermometer

Vorbereitung

  1. Yaji -Gewürzmischung

    Schritt 1

    Drücken Sie die Mandeln der Küche, bis sie gut gehackt ist (stellen Sie sicher, dass Sie nicht zu weit gehen; Wenn Sie sie schlagen, werden die Mandeln Butter). Fügen Sie den Ingwer, den Pfeffer, das Salz, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver und den Pfeffer hinzu und drücken Sie, bis das Pulver Pulver ist.

    Pflicht: Yaji kann vor 3 Monaten erledigt werden. Übertragung in einem luftdichten Behälter; Decken und entspannen oder einfrieren.

  2. Alioli

    Phase 2

    Schlagen Sie in einer durchschnittlichen Schüssel das Eigelb und den Zitronensaft. Er arbeitet ständig, fügt Öl hinzu, beginnend mit nur wenigen Tropfen gleichzeitig und steigt allmählich für einen dünnen Fluss an. Niederlage, bis das gesamte Öl erhitzt und die Mischung etwa 4 Minuten emulgiert wird. Schlagen Sie den Hut, den Knoblauch, den Schnittlauch und 1 Esslöffel. Yaji -Gewürzmischung. Ich mag die Jahreszeit mit Salz.

    Pflicht: Alioli can be made 3 days ahead. Cover and chill.

  3. Hand und Montage

    Schritt 3

    Die Butter emittiert für ein durchschnittliches Becken bei schwacher Hitze. Fügen Sie den Mais hinzu und kochen Sie mit einer gelegentlichen Mischung, bis er leicht weich und hellgelb ist, etwa 5 Minuten. Bewegen Sie sich in einer großen Schüssel und fügen Sie die Zwiebel hinzu; Lass es cool.

    Phase 4

    In der Zwischenzeit Mehl, Maismehl, Maismehl, Hefe, Salz und Pfeffer.

    Passage 5

    Fügen Sie die Eier hinzu und kehren Sie zur Maismischung zurück und mischen Sie, um zu kombinieren. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie es erneut, um einzuschalten, und falten Sie dann die Krabbe.

    Phase 6

    Gießen Sie das Öl und heben Sie 1 ½ 'an den Seiten einer großen Pfanne oder einer Fritteuse an. Legen Sie die Thermometerpfanne und erhitzen Sie das Öl bei 350 ° auf einem durchschnittlichen Niveau. Setzen Sie die Regierung in die Quelle des Kochens und in Papierservietten. Arbeiten Sie in 4 oder 5 Räumen, entfernen Sie die Suppe, platzieren Sie das Öl vorsichtig (je nach Seite) und braten Sie sie häufig, bis es braun ist und etwa 5 Minuten lang gekocht wird. Die Übertragung der Entmutigung des vorbereiteten Regals; Temporäres Salz.

    Phase 7

    Schließen Sie die heißen Widder mit Aliolla Yaji an, um eine Verbindung herzustellen.