Cremige geröstete Knoblauchpilzsuppe

Diese geröstete Knoblauchpilzsuppe ist das perfekte gemütliche Rezept für den Herbst und die kälteren Monate.

Aus irgendeinem Grund gebe ich nur ungern zu, dass der Herbst da ist. Normalerweise begrüße ich es mit offenen Armen. Es ist schließlich meine Lieblingsjahreszeit.

Ich fühle mich einfach nicht bereit dafür. Vielleicht habe ich Angst, dass ich blinzele und es verpasse. Bald werden die Blätter lautlos zu Boden gleiten und eine kalte, braune Welt hinterlassen, bis der Schnee fliegt.

Und dann wird es ein weiterer langer, kalter Winter in Minnesota sein.

Trotzdem stelle ich auf Herbstessen um und *versuche*, den Moment zu genießen. Kalte Abendessen klingen einfach nicht mehr gut. Diese geröstete Knoblauchpilzsuppe ist perfekt für graue, kühle, trostlose Tage.

Ich zeige dir, wie man es macht!

Zutaten:

2 Köpfe Knoblauch: Sie können den Knoblauch nach Belieben rösten, aber schauen Sie sich unbedingt meine an So rösten Sie Knoblauch ohne Aluminiumfolie für etwas Inspiration! 3 EL Butter: Ich verwende gerne gesalzene Butter von Weidetieren. Wenn Sie möchten, können Sie es auch durch Olivenöl, Kokosöl, Avocadoöl oder Speckfett ersetzen. Normalerweise versuche ich, Pflanzenöl zu vermeiden, aber es wird funktionieren, wenn Sie nur das zur Hand haben. 1/2 mittelgroße Zwiebel: Sie können eine gelbe Zwiebel, eine weiße Zwiebel und eine rote Zwiebel verwenden ... was auch immer Sie möchten! Sie möchten die Zwiebel fein hacken. 16 Unzen frische Pilze: Ich habe Baby-Portobello-Pilze verwendet, aber Sie können auch alle Pilze verwenden, die Sie mögen oder zur Hand haben. Die Pilzsorte, die Sie verwenden, hat natürlich großen Einfluss auf das endgültige Geschmacksprofil! 3 Esslöffel Mehl: Dies dient zum Andicken der Suppe. Sie können es für eine glutenfreie Version weglassen, aber die Suppe wird dann dünner. Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack 2 1/2 Tassen Rinderbrühe: Sie können hausgemachte oder im Laden gekaufte Rinderbrühe verwenden. Oder Sie können es zur Not auch durch Hühnerbrühe ersetzen! 1 Tasse Sahne: Dies sorgt für eine cremige Pilzsuppe und sorgt für den reichen Geschmack. 1/4 Tasse fein gehackte Petersilie: Nicht unbedingt notwendig, aber ein wenig frische Petersilie sorgt für einen wunderbar frischen Geschmack. Zu den weiteren frischen Kräutern, die Sie verwenden können, gehören frischer Thymian und Rosmarin. Gehackter gekochter Speck und Sauerrahm zum Servieren: Diese sind völlig optional, sorgen aber dafür, dass sich diese Pilzsuppe eher wie eine komplette Mahlzeit anfühlt.

So bereiten Sie eine geröstete Knoblauchpilzsuppe zu:

Sie beginnen damit, einige Zwiebeln und jede Menge gehackte Pilze in einem großen Suppentopf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze anzubraten.

Mehl darüberstreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3 Minuten kochen und verquirlen.

Als nächstes fügen Sie langsam die Rinderbrühe hinzu und verquirlen, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen. Zum Kochen bringen.

Sahne und Petersilie unterrühren. Dann fügen Sie die beiden gerösteten Knoblauchzehen hinzu. Sie können die Knoblauchzehen direkt in den Topf pressen.

Zum Schluss alles mit einem Stabmixer (auch bekannt als Stabmixer) zu einer cremigen Suppe mixen. Sie können die Suppe auch abkühlen lassen und portionsweise in einem Mixer oder einer Küchenmaschine verarbeiten.

Sie können das Mixen auch überspringen, wenn Sie in Ihrer Suppe lieber geschnittene Pilze bevorzugen. Oder Sie könnten nur die Hälfte der Suppe pürieren.

Und voilà! Sie haben eine cremige, aromatische Suppe.

Als ich die erste Portion dieser Suppe zubereitet habe, fanden wir sie wirklich gut.

Aber ich war nicht zufrieden. Für meine nächste Portion habe ich die Menge des gerösteten Knoblauchs verdoppelt und die der Pilze fast verdoppelt, um den maximalen Geschmack zu erzielen. MOOOAR-PILZE!

Dann Ich war zufrieden.

Portion:

Natürlich musste ich es mit einem oder zwei Klecksen Sauerrahm und etwas knusprigem Speck servieren. Mmhmm.

Dazu passt wunderbar knuspriges Brot oder Maisbrot.

Ein bisschen Parmesankäse wäre eine tolle Ergänzung, ebenso wie geschnittene Frühlingszwiebeln.

Sie könnten damit experimentieren, einen Schuss Balsamico-Essig darüber zu geben.

Variationen:

Wechseln Sie die Pilzsorte, die Sie verwenden! Probieren Sie anstelle von Baby Bella Austernpilze, Shiitake-Pilze, Cremini-Pilze (auch bekannt als weiße Champignons), Wildpilze usw.

Ersetzen Sie einen Teil der Rinderbrühe durch kochenden Sherry.

Für noch mehr Blattgemüse können Sie auch etwas Grünkohl oder Rucola hinzufügen. Ich denke, das werde ich das nächste Mal versuchen.

Speicherung:

Lassen Sie die Suppe auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter umfüllen.

Im Kühlschrank bis zu 5 Tage lagern.

Und du? Akzeptieren Sie die wechselnde Jahreszeit mit Freude oder mit gemischten Gefühlen wie ich?

Weitere Suppenrezepte:

• Geröstete Butternusskürbis-Knoblauch-Suppe
• Instant-Schinken-Bohnen-Suppe
• Hausgemachte Pilzcremesuppe (kondensiert)
• Cremige Kartoffel-Speck-Suppe
• Instant-Rindfleischeintopf
• Ramen mit Hühnchen und Gemüse

Rezeptkarte:

Zutaten

• 2 Köpfe Knoblauch geröstet
• 3 EL Butter
• 1/2 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
• 16 Unzen Pilze in Scheiben geschnitten
• 3 Esslöffel Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 1/2 Tassen hausgemachte Rinderbrühe
• 1 Tasse Sahne
• 1/4 Tasse fein gehackte Petersilie
• gehackter gekochter Speck und Sauerrahm zum Servieren

Anweisungen

1. In einem großen Suppentopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie anfangen, weich zu werden. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie noch etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
2. Mehl einstreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3 Minuten kochen und verquirlen.
3. Unter ständigem Rühren langsam die Rinderbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Sahnepetersilie und die gerösteten Knoblauchzehen unterrühren (Sie können die Zehen direkt aus dem Kopf drücken und in die Suppe geben).
4. Verwenden Sie einen Stabmixer und pürieren Sie die Suppe, bis sie vollkommen glatt ist. Achten Sie dabei darauf, sich nicht zu verbrennen. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie ganze Pilze und Knoblauchzehen in Ihrer Suppe bevorzugen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
5. Mit knusprigem Speck und Sauerrahm servieren.

Notizen

Kalorien berechnet aus Suppenbasis. Wenn Sie Speck und Sauerrahm hinzufügen, sieht das anders aus.

Nährwertangaben:

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