David Wondrich teilt ein Geheimnis für attraktive Geschichten. (Dank der Freundlichkeit der Illustration Ariel Dunitz-Johnson ).

David geht weg, Autor Licht! e A Es ist einer der Hauptcocktails der Welt und ein fruchtbarer Schriftsteller. Seine Forschung war für Server und Cocktail -Enthusiasten im ganzen Land unerlässlich und arbeitet derzeit an einem riesigen Referenztext, einem Oxford -Partner für Geister und Cocktails. Dave und ich mussten den Zustand eines Cocktail-, historischen und zeitgenössischen Bücher diskutieren. Für diejenigen, die beabsichtigen, einen zu schreiben, ist ein Hinweis: Wondrich hat Meinungen während des Kampfes zu bleiben.

Wie hat sich die Position der Redaktionsbranche in der Cocktailliteratur durch die Ausarbeitung des ersten Buches verändert?

Mein erstes Buch ging Escudero Aktion. Ich fand mich im Jahr 2002, aber ich habe erst 2004 nicht angefangen. Es war sowieso nicht daran interessiert. Ich schrieb einen anderen, genannt Cocktailmörder Im Jahr 2005 war es eine Einführung in Anfänger für Cocktails, aber anstatt Rezepte für Säure -Whisky und andere Familiengetränke abzudecken, versuchte ich, moderne Getränke zu fangen, die in die Bühne eintraten. Er war interessiert. Ich spielte Licht! Wie ein 2,0 -Cocktail. Etwas detaillierter, konzentrierter und gebaut was Dale Degroff Er schrieb und was Gary Ark tat. Zu dieser Zeit war es ein Spiel und es ist schwierig, es zu verkaufen. Die Leute wurden verzerrt. Aber im Cocktailbuch läuft es immer noch sehr gut.

Zu den Cocktailbüchern?

C'est une chose: les cocktails ne recevront jamais le même type de vente qu'un livre de cuisine\. Récemment, les gens ont présenté l'idée qu'ils seraient riches en vendant des livres et que c'est très difficile\. Vous pouvez gagner de l'argent, mais il ne sera pas enrichi\. Cela signifie que les éditeurs chauffent certainement les livres de cocktails\. De nombreux excellents bars acceptent actuellement des livres et des livres de cocktails, obtenant des relations avec des façons de ne jamais avoir été auparavant\. Licht! Es war das erste Cocktailbuch, das den James Beard Award gewann und 2008, sehr spät im Spiel. Wenn Sie gewinnen, platzieren Sie DeGrooff Cocktail Aber niemand bemerkte, als sie gingen [2002].

Und der letzte Tod

Nennen wir es eine bessere Phase. Die Produktion war teuer und der Verlag ist sehr daran interessiert, sie für diese Kosten zu fördern, sodass es viele Ausstellungen gibt. Es könnte das beste Cocktailbuch sein, das erstellt wurde. Sie verbrachten Zeit und dachten wirklich. Trotzdem wird das neueste Buch Ina Garten nicht verkauft.

Die Cocktails existieren schon lange. Wie hat sich diese Art entwickelt?

Er begann 1862 mit Jerry Thomas. Die Verlage gaben an, die eine angenehme Getränk lieben, aber Jerry Thomas unterstrich seine Kollegen. Alles wurde abgekürzt: ohne Technologie, ohne die Besonderheiten der Vorschriften zu helfen. Sie waren nur Rezepte. Sie stylen daher alle ersten Cocktailbücher. Das beste Buch der Zeit, Savoyova Koktejlová Kniha Es gab keine Struktur, nur Rezepte. Es gab keine große Unterstützung für Ihre Hände.

David Fury, ein Anwalt, veränderte ihn, als er veröffentlichte Die Kunst des Mischen von Getränken 1948 eine angemessene Anzahl von Gedanken zum Trinken, eine Kategorie von Getränken, all die Dinge, die zuvor noch nicht getan worden waren. Ich würde nicht sagen, dass sich das Genre verändert hatte, aber zukünftigen Schriftstellern zeigte. Charles Baker ging auch weiter: W. Gentleman Pan, Dies sind seine Geschichten, nicht die Rezepte, die sie unterstrichen haben.

Derzeit schneller Fortschritt. Jeder möchte mit seiner Bar ein Cocktailbuch schreiben. Das Problem ist ... niemand kümmert sich wirklich! Ich denke, Sie müssen David Fury mehr akzeptieren: Charles Baker, um das Buch zu nehmen. Rezepte, perfekt genug, nicht genug. Dies geschah eine sehr geschäftige Gegend, daher müssen die Bücher mehr auftreten.

Was möchten Sie in den Cocktails dieser Notiz mehr sehen?

In diesem Jahr haben mehrere Ausgaben große Lücken gefüllt. Wir hatten kein ausgezeichnetes Buch über die Lehre von Cocktails und Dave Arnolds Büchern [ Zerstörung der Intelligenz ] Es ist wirklich. Und ich schätze was was Mortalität Ein Buch, das durch die Präsentation der Barkultur erstellt wurde. Ich konzentrierte mich gern auf Kunden und die Kraft außerhalb des Getränks, was die Bar perfekt macht. Ich würde gerne mehr sehen. Ich würde gerne ein Barbuch sehen, in dem Musik und die Umgebung diskutiert werden. Ich würde mich anziehen, wenn es gut geschrieben wäre.

Aus Ihrem aktuellen Projekt ist Oxford Partner für Geister und Cocktails. Wie haben Sie eine so große Firma gemacht?

Im Geist des reinen Schreckens. Es war viel komplizierter als alle meine früheren Bücher. Ich fing an, viele Getränkebücher zu studieren. Ich habe eine riesige Batterie, die seit 60 Jahren zurückgekehrt ist. Einige sind sehr gut gemacht, andere sind ziemlich oberflächlich, aber alle folgen dem gleichen Paradigma ohne Erfolg: Sie werden von den wichtigsten spirituellen Gruppen gruppiert. Deshalb versuche ich, die Welt zu betrachten und über einige Destillationskulturen zu sprechen, die im Allgemeinen nicht auf diese Weise erwähnt wurden. Zum Beispiel hat Shocu in Japan eine lange Geschichte der Destillation. Ich möchte, dass Sie verstehen, dass es Teil des größeren Verständnisses des Getränks ist. Ich versuche den Umfang der Intelligenz zu erweitern. Es ist meine Gelegenheit zu sagen, dass es eine breitere Welt ist.

Als ich historische Bücher über Cocktails und Köpfe studierte, stellte ich fest, dass die Geschichte im Allgemeinen falsch ist. Es gibt viele Mythen und ich versuche es zu tun. Ich möchte etwas sehr gut und präzises schaffen, da die Informationen so gut sind, wie wir wissen.

Welchen Rat würden Sie jemandem geben, der einen Cocktail schreiben möchte?

Mach es so viel wie möglich. Erzählt die Geschichte. Getränke sind nur Getränke; Dies sind Geschichten, die ihm einen Vorteil verschaffen und ein einzigartiges Buch schaffen. Auf diese Weise wird auch wenn es nicht wie erwartet verkauft wird, mindestens eine Präsentationskarte für Ihre Karriere benötigt und verschiebt sie. Sei unabhängig, ehrlich und persönlich.

Kaitlyn Bigen ist Schriftsteller, Chefredakteur und Leiter von Brooklyn und Raleight in North Carolina, Herausgeber und Mitbegründer der Short Stack Edition, einer Reihe einzelner Bücher für Dimensionen und Verdauungseinnahmen und hat zu verschiedenen nationalen Veröffentlichungen beigetragen.