Einfaches Rezept für griechische Heidelbeer-Joghurt-Scones mit Zitrone

Zarte griechische Joghurt-Scones aus süßen Blaubeeren und garniert mit einer Zitronen-Joghurt-Glasur.

Früher dachte ich, Scones seien der trockene, langweilige Teil des Teeparty-Essens. Dann habe ich gelernt, wie man weiche, zarte Scones macht.

Sicherlich nicht richtig Und traditionell . Aber sie Sind lecker.

Diese Blaubeer-Scones werden aus griechischem Joghurt hergestellt und mit Zitrone geküsst. Anschließend beträufeln Sie sie mit einer Zitronen-Joghurt-Glasur für eine zusätzliche Prise Würze.

Diese wären perfekt für eine Sommer-Teeparty!

Okay, lass mich dir das einfache Rezept erklären!

Video-Tutorial:

Hier ist ein Video-Tutorial für den Fall, dass Sie durch das Ansehen einer Demonstration besser lernen. Das schriftliche Tutorial und die Rezeptkarte zum Ausdrucken finden Sie unten!

Zutaten für griechische Joghurt-Scones:

Okay, lass uns über die Zutaten sprechen. Sie benötigen:

Allzweckmehl: Ich verwende gerne ungebleichtes Bio-Allzweckmehl, aber verwenden Sie das, was Sie zur Hand haben! Ich habe es nicht persönlich probiert, aber Vollkorn-Gebäckmehl (AKA weißes Vollkornmehl) *könnte* als Vollkornersatz funktionieren. Normales Vollkornmehl würde wahrscheinlich zu trockenen, schweren Scones führen. Salz: Ich verwende unraffiniertes Meersalz. Wenn Sie also Speisesalz verwenden, sollten Sie die Menge etwas reduzieren. Dies liegt daran, dass unraffiniertes Meersalz weniger Natrium enthält als Speisesalz. Backpulver Backpulver Ein Ei: Dies hilft, die Zutaten miteinander zu verbinden. Butter: Für diese Scones verwende ich gesalzene Butter. Wenn Sie nur ungesalzenes zur Hand haben, sollten Sie die Salzmenge erhöhen. Sie sollten auch hier kalte Butter verwenden, da Sie diese in die trockenen Zutaten schneiden. Eine Zitrone: Da Sie sowohl den Saft als auch die Schale der Zitrone benötigen, verwenden Sie am besten eine Bio-Zitrone. Ahornsirup: Ich verwende gerne Ahornsirup als Süßungsmittel, aber Sie können auch Kristallzucker, braunen Zucker, Kokosnusszucker usw. ersetzen und die Menge an griechischem Joghurt etwas erhöhen. Griechischer Joghurt: This is in place of the heavy cream that often features in scone recipes. Blaubeeren: Wenn möglich, kaufen Sie unbedingt WILD-Blaubeeren. Ihr Geschmack ist um Welten besser als der von domestizierten Blaubeeren. Ich verwende gefrorene Blaubeeren, aber ich bin mir sicher, dass frische Blaubeeren auch funktionieren würden.

Eine Anmerkung zu griechischem Joghurt…

Bevor wir nun mit der Zubereitung dieser Blaubeer-Scones beginnen, unterhalten wir uns ein wenig über griechischen Joghurt.

Haben Sie schon einmal von griechischem Joghurt gehört? Es handelt sich im Wesentlichen um normalen Joghurt, der abgesiebt wurde, um einen Teil der Molke zu entfernen. Dadurch entsteht ein dickerer Joghurt mit einem höheren Proteingehalt. Bei richtiger Zubereitung hat es eine ähnliche Konsistenz wie Sauerrahm!

Die Leute von Das Übernatürliche Tun Griechischer Joghurt rechts: Es wird aus Bio-Weidemilch hergestellt, die nur minimal verarbeitet wird. Das bedeutet, dass es nicht homogenisiert und auf nur 161 ° F pasteurisiert ist (das ist weniger, als ich normalerweise meine Milch erhitze, um hausgemachten Joghurt herzustellen!). Anschließend wird die Milch 24 Stunden lang kultiviert, um Joghurt herzustellen, und anschließend mit einem speziellen Gerät abgeseiht. Auch die abgesiebte Molke wird nicht verschwendet: Sie wird zur Herstellung von Molkenprotein weitergegeben!

Das Ergebnis ist ein würziger, dicker griechischer Joghurt voller Nährstoffe. Perfekt zum Backen in diese Blaubeer-Scones!

Okay, lasst uns sie machen!

Den Scone-Teig mischen:

Heizen Sie zunächst Ihren Ofen auf 200 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel verquirlen.

Als nächstes die Butter und die Zitronenschale in die Mehlmischung schneiden.

Ich verwende dafür einen Teigschneider (auch bekannt als Teigmixer), aber es geht auch mit einer Küchenmaschine, falls Sie eine haben!

Sie möchten so lange mixen, bis die Butterstücke nicht größer als eine Erbse sind. Es sollte ein bisschen wie grobes Mehl aussehen.

In einer kleinen separaten Schüssel die feuchten Zutaten verquirlen:

• Griechischer Joghurt
• Ahornsirup
• Ei

Gießen Sie nun die Joghurtmischung in die trockene Mischung.

Zusammenrühren, bis ein klebriger, zottiger Teig entsteht.

Fügen Sie die Blaubeeren hinzu…

…und vorsichtig vermischen. Sie sollten beim Rühren nicht zu sehr vorgehen, sonst werden Ihre Blaubeer-Scones komplett lila.

Formen der Scones:

Den Scone-Teig auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche auskratzen. Da der Teig ziemlich klebrig ist, reicht eine leicht bemehlte Oberfläche nicht aus.

Den Teig zu einem Rechteck ausklopfen.

Rollen Sie das Rechteck im Jelly-Roll-Stil auf.

Danach den Teig in Dreiecke schneiden.

Ich verwende gerne ein gezahntes Messer, um den Teig zu durchschneiden, aber auch ein Küchenschaber oder ein Kochmesser würden funktionieren.

Jetzt könnte man den Teig auch zu einem großen Kreis formen und ihn dann in Stücke schneiden, wie ich es in meinem Zitronen-Scone-Rezept gemacht habe. Oder Sie können den Teig vorsichtig mit einem Nudelholz ausrollen und ihn mit einem runden Ausstecher formen.

Backzeit!

Legen Sie die Scones auf das vorbereitete Backblech und backen Sie sie 12–14 Minuten lang bei 200 °C (200 °C) oder bis sie durchgebacken und goldbraun sind.

Sie möchten sicherstellen, dass die Scones vollständig durchgebacken sind, aber backen Sie sie nicht so lange, dass sie austrocknen!

Übertragen Sie die gebackenen Scones auf einen Rost, um sie einige Minuten lang abzukühlen, während Sie die Glasur zubereiten …

So bereiten Sie eine griechische Joghurtglasur zu:

In der Zwischenzeit für die Glasur noch etwas griechischen Joghurt, Zitronensaft und Puderzucker verrühren.

Und jetzt kommt das Beste!!

Beträufeln Sie die Oberfläche Ihrer frisch gebackenen, köstlichen Scones.

Aufstrich dazu servieren Butter von grasgefütterten Tieren oder Devonshire-Creme nach Belieben und Ihren Lieblingstee daneben.

Oh mein Gott, der Geschmack dieser griechischen Heidelbeer-Joghurt-Scones!! Sie sind so ziemlich der perfekte Frühstücksgenuss.

Sie eignen sich natürlich auch hervorragend für eine Teeparty oder einen Oster- oder Muttertagsbrunch!

Wenn Sie Reste übrig haben (ha!), bewahren Sie diese bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Hinweise:

• Der Teig ist absichtlich klebrig – das sorgt für weichere, flockige Scones, fast wie Tropfenkekse. Das ist nicht wie bei traditionellen Rezepten. Wenn Sie einen trockeneren Scone bevorzugen, können Sie den griechischen Joghurt und die Butter etwas reduzieren.
• Wie ich bereits erwähnt habe, suchen Sie BITTE, wenn möglich, gefrorene wilde Blaubeeren – lassen Sie die großen domestizierten weg!
• Da es sich um ein Rezept für Blaubeer-Scones handelt, müssen Sie damit rechnen, dass sie etwas unordentlicher sind als normale Scones!
• Das reicht aus Kuss die Scones mit der Glasur. Wenn Sie möchten, dass Ihre Scones einfach nur mit Glasur übergossen werden, sollten Sie die Menge vielleicht verdoppeln.

Weitere Scone-Rezepte:

• Wie man Zitronen-Scones macht
• Orangen-Scones
• Kürbis-Zimtschnecken-Scones
• Apfel-Cheddar-Scones

Blaubeer-Scones mit griechischem Joghurt und Zitrone

Zarte Scones gefüllt mit Blaubeeren und garniert mit einer griechischen Joghurt-Zitronen-Glasur.

Zutaten

Für die Scones:

• 1 1/2 Tassen oderganic all-purpose flour
• 1 EL Backpulver
• 1/4 TL Backpulver
• 1/2 TL unraffiniertes Salz
• 1 EL Zitronenschale aus an oderganic lemon
• 6 EL kalte gesalzene Butter in Stücke schneiden
• 1 Ei geschlagen
• 3 EL Ahornsirup
• 1/2 Tasse Das Übernatürliche Griechischer Joghurt mehr, wenn nötig
• 1/2 Tasse gefrorene wilde Blaubeeren

Für die Glasur:

• 1 EL Das Übernatürliche Griechischer Joghurt
• 1 EL oderganic powdered sugar
• 1 TL frisch gepresster Zitronensaft

Anweisungen

So machen Sie die Scones:

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und legen Sie es beiseite.

2. In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Schneiden Sie mit einem Mixer die Butterstücke und die Zitronenschale hinein, bis die Butterstücke nicht größer als eine Erbse sind.

3. In einer kleinen Schüssel den Ei-Ahornsirup und den griechischen Joghurt verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und zu einem Teig verrühren. Fügen Sie nach Bedarf mehr griechischen Joghurt hinzu, um einen weichen, etwas klebrigen Teig zu erhalten. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.

4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auskratzen. Zu einem Rechteck ausklopfen. Rollen Sie das Rechteck im Jelly-Roll-Stil auf. Den Teig in etwa 6 Dreiecke schneiden. Auf das vorbereitete Backblech legen.

5. Im vorgeheizten Ofen 12–14 Minuten backen oder bis die Scones goldbraun und durchgebacken sind. Auf ein Gitterrost legen und 5 Minuten abkühlen lassen.

So machen Sie die Glasur:

1. Während die Scones backen, bereiten Sie die Glasur vor: Verrühren Sie alle Zutaten für die Glasur in einer kleinen Schüssel.

2. Nachdem die Scones 5 Minuten lang abgekühlt sind, rundherum mit der Glasur beträufeln. Warm servieren.

Aktualisiert am 2. Januar 2024