Mescal wächst. Verkauf des Geistes ihrer Schwester Agave Tequila mit seinen charakteristischen geräucherten Noten und ihrer attraktiven Komplexität. Gesamtwert von 387 Millionen US -Dollar weltweit Im Jahr 2021 stieg laut der Bridge Market Survey, die um 50% des Vorjahres stieg und diese Zahl bis 2029 sechsmal erreichen sollte. Unterbrechung Hat eine Mischung Ora.
Aber mit wachsenden Ängsten vor Popularität in Bezug auf nachhaltige Entwicklung im Zusammenhang mit der Produktion des Geistes. Viele dieser Ängste sind verfügbar Tequila Vor allem, weil es zunehmend industrialisiert wird. Aber Amplituda -Kategorien - Mescal kann mit mehr als 40 Agavenarten in neun mexikanischen Staaten durchgeführt werden, zusätzlich zu den einzigartigen Prozessen, die in seiner Produktion verwendet werden und die Tatsache, dass es traditionell in Small Paleni hergestellt wird, auch seine einzigartigen Bedenken hat.
The collection of waste with Wild Agowes was a problem in the metkal sector for several years. Im Gegensatz zu Blue Weber Agave, die für Tequil verwendet wird und nach sieben Jahren gesammelt werden kann, kann verschiedene Arten von Agav, die für die Herstellung von Mazcal verwendet werden, Jahrzehnte erfordern, um Reife zu erreichen und nicht mehr zu sammeln. Jetzt, da die Frage nicht nur Agave, sondern auch Ökosysteme zugenommen hat, deren Pflanzen nur ein Teil der Pflanzen sind, sind in Gefahr.
Obwohl eine Unterbringung mit viel, die Agave am häufigsten bei der Herstellung von Mazcal verwendet und laut Ivy Mixa nur sechs bis 8 Jahre Wachstum erfordert, wird festgestellt Legende e Problem Auf Brooklyn. Darüber hinaus in der traditionellen Produktion von Ananasmischungen anstelle von Terrakotta in einer unterirdischen Erkältung, weil sie für Tequila sind. Diese Passage bietet einen charakteristischen geräucherten Abschluss, erfordert aber auch Holz, um das Feuer zu reduzieren, das zur Entweihung beiträgt, die Mischung.
Natürlich gibt es Probleme mit einer nachhaltigen sozialen und kulturellen Entwicklung für die an der geistigen Produktion beteiligten Menschen. Während der Einschätzung der nachhaltigen Entwicklung der Marke Agawa sollte die größte Produktion und Aufrechterhaltung von Agava von Traditionen und Kulturen berücksichtigt werden. Misty Calcofen, Direktor des Geistes und der Bildung Agave Eine andere in einer anderen Rede Er glaubt, dass es wichtig ist, zuzugeben, dass die wirkliche Entwicklung einer nachhaltigen Stimmung über Umweltfaktoren hinausgeht. Er fügt hinzu, dass die Umweltverfahren in Bezug auf Materie, Wasserverbrauch, Umweltverschmutzung, UH und Erosion äußerst wichtig sind. Wenn die Marke jedoch die nachhaltige wirtschaftliche Entwicklung für alle an der Produktion beteiligten Parteien nicht berücksichtigt, ist es keine ausgeglichene Marke, in der nachhaltigen Entwicklung der Kultur und in der nachhaltigen sozialen Entwicklung.
Wie kann man die Auswahl der Flaschen garantieren, die auf ausgewogene und ethische Weise hergestellt werden? Als Ausgangspunkt hat Mezcal etwas, das Tequila nicht hat: ein offizielles Klassifizierungssystem. Der Versender des Mescal Council unterteilt Mezcal in drei Kategorien. Die einfachen markierten Mezcal -Flaschen wurden wahrscheinlich durch industrielle Prozesse unter Verwendung von Autoklaven, Edelstahl und anderen Fermentationsbehältern hergestellt. Craft Mezcal, die häufigste Klassifizierung, legt nahe, dass sie im Fluss gekocht wird. Für die Destillation ist es jedoch möglich, moderne Prozesse und Geräte wie Kupferfotos zu verwenden. Die mit dem Vorfahren gekennzeichneten Flaschen wurden durch Schlammbehälter auf Rädern auf traditionellste Weise hergestellt. Und die vierte Kategorie wird immer häufiger: die destillierte Agave. Zuvor verwendet, um Produktionsmethoden anzuzeigen, die die Bewertung des CRM nicht respektieren, wird es zunehmend von kleinem Leiden verwendet, die historische Methoden anwenden, aber sie sind es, aber sie sind es Beschließen, aufzugeben Zertifizierungsprozess.
Obwohl diese Klassifikationen unvollkommen sind, können sie ein Fenster darüber anbieten, wie Mezcal erstellt wird, erklärt die Mischung. Sie sind jedoch weniger dazu bestimmt, es zu kaufen, um sie zu vermeiden. Natürlich sollten Sie die Dinge vermeiden, die Sie auf industrieller Ebene tun können. Die Flaschen haben nur Mezcal erzielt. Darüber hinaus kann es, wie in Tequila, schwierig sein zu wissen, welche Marken verwendet haben. Ryan Fitzgerald, der Eigentümer des Unternehmens ABV In San Francisco. Es gibt so viele Marken und leider die vermarkten und werden weiterhin jedes Wort genehmigen, das die Menschen mit Qualität in Verbindung bringen.
Aber einige sind es wert, Aufmerksamkeit auf sich zu ziehen. Einige Produzenten schaffen tatsächlich eine Form, bis es gut für die Welt ist, sagt eine Mischung, die erwähnt wird Wirklich minderjährig Ihnen fehlten ihnen, was sie zum Vorfahren macht und eine Pionierbibliothek unterhält, die die biologische Vielfalt garantiert. Ernennen auch eine Familie von Korten, die drei Etiketten hat, einschließlich Blätter Betonung Ihres Engagements zum Schutz der biologischen Vielfalt und der geeigneten Mitarbeiter.
Andere Namen, die im Allgemeinen erstellt werden Maguey . Nicht -Esste un Altro Marchio Mescal Che Sa a a un lavoro completeo alle'interno del Suo Team, Spiega Calcofen, Che Afferma Che Il Produttore è uno dei biz palenqueros più talentuosi. Erwähnen Mezcal Inefini Zusätzlich: Ich liebe die Transparenz der Gruppe in Welle immer noch, sagt er. Die Marke enthält Details zur Produktion ihrer Etiketten (auf Kosten von Agave produziert in Agave) und vertieft mehr zu jedem Ausdruck an seiner Stelle, bei dem Calcofen auch tiefe Veröffentlichungen zu Themen wie Fermentation und Meleriesäure betont.
Meson ist eine andere sehr angesehene Marke. Die Mischung zeigt, dass der Eigentümer des Unternehmens wahrscheinlich das wichtigste für das kulturelle Verhalten der Köpfe dieser Menschen auf dem Planeten ist. Calcofen bewundern Mesones Engagement für soziale Verantwortung. Die Zusammenarbeit mit kleinen Produzenten in Jalisco, Durango, Michoacan und Pusel setzt Mesones Team alle Karten als Teil der Art und Weise, wie sie mit Produzenten arbeiten, auf den Tisch. Auf ihrer Website erfahren sie deutlich, wie sie von ihren Produzenten vergütet werden und wie es kostet, Mesonte für eine gerechte und ansässige Hersteller zu absorbieren.
In Bezug auf die Auswahl bestimmter Flaschen betont Calcofen, dass die Herausforderung darin besteht, die individuellen Begriffe für die Messung zu erwähnen, da der Geist eine solche Vielzahl von Geschmacksprofilen entsprechend den Arten und Methoden der Agave bietet. Und da jede Pijar -Präferenz individuell ist, beziehen sie sich immer auf Verbraucher, die sich in der neuen Kategorie befinden Respektiertes Agavenprogramm In Ihrer Gemeinschaftserfahrung mit einem versandten Barkeeper.
Eine weitere Herausforderung ist die Inkonsistenz zwischen dem von Fitzgerald, der eingetragenen Marke von Agava, unterstrichenen Boden, den Funktionen und nicht einem Fehler. Er sagt, dass eines der schwierigsten Dinge ist, dass es oft schwierig sein wird, regelmäßig dieselbe Flasche zu finden, wenn der Hersteller einen gesunden Menschenverstand hat. Die noch größeren Marken werden viele Sorten haben. Die Verfügbarkeit von Agavenveränderungen von Jahr zu Jahr, sodass einige kleine Hersteller eine Mischung aus drei Agaven pro Jahr haben und sich im folgenden Text unterscheiden. Molti Aspetti della produzione pusono cambiare leggermente pro diversi e anno dopo anno e portare a Morbidi cambienti nello spirito della bottiglia. Beispielsweise dauert die Fermentation, die während eines kalten Klimas erzeugt wird, länger und kann während eines heißen Klimas unterschiedliche Geschmäcker der Fakten erzeugen.
Glücklicherweise respektieren all diese Marken die von ihren Produzenten seit Generationen verwendeten Methoden, was bedeutet, dass Sie an alles glauben können, was getan wird, erklärt Fitzgerald. Obwohl dies zu einer leichten Vielfalt und Frustration führen kann, wenn Sie letztes Jahr keine weitere Flasche Mischung finden, bedeutet dies, dass es Menschen unterstützt, die das kulturelle Erbe dieses unglaublichen Geistes unterstützen.
Dies sind Flaschen, die die Experten bei Bedarf in ihrer Bar empfehlen und sich gut fühlen.
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Maguey Vida
Im unteren Test hergestellt und für eine Mischung ausgelegt, eine Flasche, die die meisten Scheunen in Cocktails bevorzugen. Fitzgerald kündigt eine Marke mit einer Erfahrung an, die ein billiges und qualitativ hochwertiges Mezcal auf traditionelle Weise bieten kann. Es ist zu beachten, dass es sich lohnt, andere Angebote von Del Maguay zu erkunden. Calcophen schlägt Staus als tieferer Schnitt vor.
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Druckdruck in San Luis Potosi
Jeder sollte Mezcals überall ausprobieren, nicht nur Oaxaca, sagt die Mischung und fügt hinzu, dass viele Menschen, die St. Luis Potosi verlassen, billig und ungewöhnlich von Geschmack und Konsistenz sind. Schauen Sie sich diese Blumenflasche an und basieren auf Pflanzen in der Salmiana di agave cassispin, insbesondere ein gutes Beispiel.
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Nachbarn von Frini
Diese Flasche, die ebenfalls für die Mischung ausgelegt ist, hat einen etwas höheren ABV als die meisten mit 45%. Diese Mischung erklärt eine tolle und leckere Mischung aus Cocktail zu Hause. Es wird von einem Handwerker mit einer unterirdischen Ananas und einer zerquetschten Steinmühle hergestellt, die in turbulentem turbulentem Holz fermentiert und dann in Fotos des Kupferbeckens unterteilt ist.
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Don Mateo Alto
Diese Flasche, die im Immobilienfeld kultiviert wurde, basiert auf dem, was Fitzgerald die unglaubliche Familie nennt, die ein Mescal in Michoacan produziert, ein Versteck, das ihre Hälfte von den Ereignissen von Oaxac unterscheidet.
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Mezcal Inefini Espadín Joel Barriga
Es ist eine großartige Marke mit Vermittlern, die immer den Geschmack einiger Produzenten haben, die eine familiäre Beziehung haben, erklärt Fitzgerald. Das gelbe Etikett in dieser Flasche, eine seiner spezifischen Möglichkeiten, bezieht sich auf den Mester, der dies getan hat. Jeder verwendet eine andere Wasserquelle und schnitt. Agave wurde für diese Flasche niedergeschlagen und zweimal vor den Fotos eines Kupferbeckens entwickelt.
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Bekannt
Dieser kleine Produzent von Leviers, der nicht einem so kleinen Geist verweigert werden kann, kann nicht als einzelne Test für Tests bezeichnet werden. Die Mischung und der Kalhofen legen nahe, dass Sie alles kaufen können, was Sie in die Hände geben können. Calcofen sagt, dass die gesamte kleine Menge Meson ungewöhnlich ist. Wenn Sie etwas finden, das Sie mögen, kaufen Sie sie, weil Sie es können, denn jeder Teil ist einzigartig und Sie müssen sie bekommen, bevor es verschwindet.
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King Campero Tepextat
Die Mischung erfordert diese Lieblings -Mezcal -Flasche, die auf OAXAC basiert. Die Handwerkskunst besteht aus Text-Agaves, die im Alter von 15 bis 18 Jahren gesammelt und in einem traditionellen unterirdischen Ofen gekocht und in kleinen Fotografien eines Kupferbeckens destilliert werden. Es ist so gut und die Jungs, die es tun, sind unglaublich, sagt die Mischung.
