Image may contain Food Dessert Creme Cream and Ice Cream Pypina Root BeerPeter Ross

Malcolm Livingston II, Kochen Wd ~ 50 In New York teilte er dieses Rezept nur mit Epicurous.

Was ist die Inspiration für dieses außergewöhnliche Dessert? Livingston erklärt, dass der Chef Dufresne sagte: Wir haben beide das Bier an der Wurzel verehrt, also haben wir uns als Dessert neu gestartet.

Die erste Herausforderung bestand darin, Bier in der richtigen Wurzel zu finden. Livingston und Dufresne versuchten, ihre eigenen und testeten 12 verschiedene Erfrischungsgetränke, bevor sie gefunden wurden Fitz - Es ist eine Lieblingsmarke, aber zögern Sie nicht, Ihren Favoriten zu verwenden.

Zusammenhalt und Konsistenz waren die folgenden Hindernisse. Ich wollte einen Pudding machen, der die Kohärenz des Jelly -Pudding hatte, aber mit größerer Konsistenz, so dass ich die Süßigkeiten von Bier in Form eines Fasses zerquetschte, erklärt Livingston. Weich in Kombination mit Milch, Milch, Maisstärke, Wurzelbier und Eiern erzeugt einen kleinen cremigen Pudding, der Bier mit starrer Wurzel vergleicht. Wenn Sie das Bier an der Wurzel zerquetschen, kann dies in allem schwierig sein, mit Ausnahme eines Handelsmixers oder eines Hochleistungsmixers.

Gekocht

_ * Der Wald mit Bier an der Wurzel befindet sich in einigen Supermärkten, Apotheken oder Desserts oder Online -Bestellungen Alt .

** Die Milch mit Fettpulver befindet sich in einigen Supermärkten oder Online -Managern König von Farina Arthur .

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*** Glukosesirup ähnelt Maissirup, aber viel stärker; Es hilft, Zuckerkristallisation zu verhindern und wird zur Herstellung von Karamellen und verschiedenen Süßigkeiten verwendet. Sie finden es auf den Märkten oder spezialisierten Kommissaren online Küche .

Einkommensinformationen

  • Gesamtzeit

    3 Erz

  • Die Ernte

    Vor 4 Portionen

Zutaten

Racine Beer Puddo:

1 Tasse Bier mit Wurzel (insgesamt etwa 14 Süßigkeiten) * 2 Esslöffel Milchpulver * 1 1/2 Esslöffel Mais 1/8 Teelöffel

Nougatin für Made:

Schrei nach dem Öl auf dem Kopf ohne 3/4 Bewegungsbewegung plus 2 Esslöffel Zucker 1/4 Tasse Glukosesirup * 3 Esslöffel Wasser 1 Esslöffel Butter ohne Lied

Für Schlagsahne:

1/2 Tasse Creme auf 1 Esslöffel Zucker Gerät: Kommerzieller Mixer als Vitamix Vita-Parp; Ein Schnitt eines Roboters oder ein Job in der Küche; Gummispateltemperatur; Großer Tanz mit Rand; Ein Teppich ohne Boden wie Silpat; Ermöglicht einen gemischten Mixer aus Zubehör im Dorf; 4 Eis für die Verabreichung

Vorbereitung

  1. Erstellen Sie ein Bier am Wurzel:

    Schritt 1

    Der kommerzielle Mixer ist 1/2 Tasse Bier mit Wurzel, Milchpulver, Maisstärke und herzhaftem Staub.

    Phase 2

    In einem durchschnittlichen Topf kochen sie komplette Milch und kohlensäurehaltige Getränke bei schwacher Hitze. Fügen Sie die heiße Mischung mit Sorgfalt und mit einem Mixer im unteren Prozess 1 Minute in den Pulver im Mixer hinzu. Fügen Sie die Butter und Juwelen hinzu, erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers und mischen Sie bis 1 Minute bis zur Zärtlichkeit.

    Schritt 3

    Gießen Sie den heißen Pudding vorsichtig in den Topf in der Mitte, legen Sie ihn über helles Hitze und kochen Sie das Mischen, bis er bedeckt ist. Weiter kochen beim Mischen, bis der Pudding sehr stark ist, ca. 2 Minuten. Entfernen Sie es vom Herd und lassen Sie es etwa 30 Minuten lang auf Raumtemperatur abkühlen. Legen Sie das Plastikpaket direkt auf die Oberfläche des Puddings und kühlen Sie mindestens 1 Stunde lang ab. Unten: Der Pudding kann vorbereitet werden und maximal 2 Tage vom Kühlschrank bedeckt bleiben.

  2. Faire de la Nougatin Ahumadado:

    Phase 4

    Mit Gummispatel ähnlich dem Feuer mit Bier mit Gemüseöl bestreuen und nicht unterlassen. Verwenden Sie eine große Kochenquelle mit einem Teppich mit einer leichten oder leichten Küchenmatte, die mit Pflanzenöl bestreut ist.

    Passage 5

    Bringen Sie Zucker, Glukosesirup und kochendes Wasser in die zentrale Hochtemperaturform. Kochen, manchmal die Pfanne drehen, aber sie mischt sich nicht, bis die Mischung etwa 5 Minuten lang ein dunkler Zucker ist. Fügen Sie die Butter, die Anakardi und das Salz hinzu und verwenden Sie einen Gummispatel mit Ancardos, bis er vollständig mit Karamell bedeckt ist.

    Phase 6

    Gießen Sie die Nugatina vorsichtig in die vorbereitete Kochquelle und verteilen Sie den Gummispatel in einer dünnen und gleichmäßigen Schicht. Buchen Sie cool und härtend, ca. 30 Minuten. Wenn Nougatine völlig frisch ist, benutzen Sie die Hände und teilen Sie sie in kleine Stücke und bewegen Sie sich in einem Coupé oder in einer Küche und tropfen ein starkes Pulver. Unten: Nougatin kann im Voraus erfolgen und 1 Woche bei Raumtemperatur auf dem hermetischen Schiff bleiben.

  3. Für Schlagsahne:

    Phase 7

    In einer Schüssel mit einem mit Schlagsahne ausgestatteten Mixer sammelte es Sahne und Zucker bis zur Erstellung der zentralen Gipfel.

  4. Aufschlag:

    Phase 8

    Legen Sie die Hälfte der Tasse Bier an die Wurzel, die in der Plastiktasche wohlhabend bleibt, und zerdrücken Sie sie in kleinen Stücken mit Fleisch oder Hammer.

    Schritt 9

    Teilen Sie den kalten Pudding zwischen 4 Kaltbrillen. Setzen Sie jeden buddhistischen Schlagzeuger und dekorieren Sie das Wasser mit Nougatine und Bierstücken an der Wurzel.