Lachs und Papillote

Dieses Rezept für Lachs und Papillote ist eine supereinfache Möglichkeit, Ihrem gebackenen Lachs Geschmack zu verleihen! Dieses einfache Rezept eignet sich hervorragend für Mahlzeiten unter der Woche!

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Ich habe seit JAHREN Rezepte für Fisch en papillote (in Pergament gebackener Fisch) im Internet kursieren sehen. Aber ich habe es nicht gleich selbst ausprobiert.

Der Name war so ausgefallen, dass es sich um ein kompliziertes Rezept handeln musste.

Zumindest dachte ich das.

Was ist die En-Papillote-Methode?

In Wirklichkeit in Folie (auch bekannt als Papier) ist eine supereinfache Möglichkeit, Ihrem Fisch Aromen zu verleihen.

En Papillote ist eine Kochmethode, bei der Lebensmittel in einer Pergamentpapiertüte gebacken werden.

Grundsätzlich legen Sie alles, was Sie backen, in Pergamentpapier ein, damit sich die Aromen vermischen können.

Es ist eine tolle Alternative zu Alufolienverpackungen!

Okay, lass mich dir zeigen, wie es geht!

Zutaten:

Sie brauchen wirklich nur ein paar einfache Zutaten, um diesen Lachs mit vollem Geschmack zu zaubern! Ich werde später in diesem Beitrag auf andere Geschmackskombinationen eingehen, aber hier ist eine tolle Geschmackskombination:

1 Tasse Zuckerschoten: Sie können auch jedes andere schnell kochende Gemüse verwenden. Spargel würde auch super funktionieren! Auch dünne grüne Bohnen könnten eine gute Option sein. 2 dünne Lachsfilets: Sie können frische Lachsfilets oder aufgetauten gefrorenen Lachs verwenden. Sie können die Häute entfernen oder darauf lassen – ganz wie Sie möchten! Wenn Sie möchten, können Sie technisch gesehen auch eine andere Art dünnes Fischfilet verwenden. Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack: Da die Zutaten so einfach sind, achten Sie darauf, eine gute Menge Salz und Pfeffer zu verwenden, um den Geschmack zu verstärken! Ich verwende gerne unraffiniertes Meersalz, Sie können aber auch koscheres Salz verwenden, wenn Sie möchten. 1 Bio-Zitrone in dünne Scheiben geschnitten: Frische Zitrone hat einfach etwas Besonderes! Ich empfehle die Verwendung einer Bio-Zitrone, da die Schale/Zitronenschale mit Ihrem Essen in Kontakt kommt. Wenn Sie nur Zitronensaft verwenden würden, wäre es weniger wichtig, Bio zu kaufen. 2 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten: Hier kommt der echte Geschmack ins Spiel! Wenn Sie einen noch stärkeren Knoblauchgeschmack wünschen, können Sie den Knoblauch hacken, anstatt ihn in Scheiben zu schneiden. 2 Stück Pergamentpapier: Dieses Rezept reicht für 2 Portionen, Sie können es aber jederzeit je nach Bedarf erhöhen! Für jedes Stück Lachs, das Sie backen, benötigen Sie ein Stück Backpapier.

So bereiten Sie Lachs en Papillote zu:

Legen Sie zunächst ein Pergamentblatt auf ein Backblech. Das Stück Pergamentpapier sollte groß genug sein, um es um das Lachsfilet zu wickeln. Auch hier müssen Sie für jedes Lachsfilet ein Pergamentpäckchen anfertigen.

Als nächstes legen Sie die Hälfte der Zuckerschoten auf eine Hälfte des Pergamentpapiers.

Ein Lachsfilet auf die Zuckerschoten legen.

Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Zum Schluss die Hälfte der Zitronenscheiben und Knoblauchscheiben auf den Lachs legen.

Falten Sie das Pergamentpapier in der Mitte über den Fisch und machen Sie eine schöne, scharfe Falte.

Jetzt ist es an der Zeit, das Pergament zu versiegeln!

Beginnen Sie, kleine Pergamentstücke zu falten und zu falten.

Fahren Sie mit dem Falten und Falten entlang der offenen Kante des Pergaments fort ...

…bis der Pergamentpapierbeutel vollständig verschlossen ist! Sie möchten eine schöne, dichte Abdichtung.

Mit den restlichen Zutaten wiederholen.

Übertragen Sie das Blech in einen vorgeheizten Ofen bei 176 °C.

Backen, bis jedes Lachsstück leicht zerfällt.

Dies ist wahrscheinlich der schwierigste Teil beim Backen in Pergament – ​​Sie müssten Ihre Verpackung aufreißen, um zu sehen, ob es fertig gebacken ist.

Der Dicke meines Filets nach zu urteilen, war ich mir ziemlich sicher, dass es in 16 Minuten perfekt sein würde.

Sie können auch einfach ein sofort ablesbares Thermometer durch das Pergamentpapier in das Filet stecken, um den Gargrad zu überprüfen.

Öffnen Sie Ihr Paket und genießen Sie es!

Dies ist eine unterhaltsame Möglichkeit für Kinder, Lachs zu genießen, da jeder seine eigene Packung zum Öffnen bekommt!

Es kann auch Gäste beim Abendessen beeindrucken, weil sie Lust haben, einzelne Fischpakete zu servieren.

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Variationen und Ersetzungen:

Es gibt endlose Geschmackskombinationen, wenn es um Lachs und Papillote geht! Ich ermutige Sie auf jeden Fall, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen, aber hier sind einige Ideen, um Ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen!

Frische Kräuter: Frischer Dill, Rosmarin oder Thymian wären wirklich herrlich! Verschiedene Gemüsesorten: Anstelle von Zuckerschoten können Sie jedes Gemüse verwenden, das schnell gar ist. Sie könnten zum Beispiel in dünne Scheiben geschnittene Paprika, in dünne Scheiben geschnittene Zwiebeln, Champignons, dünne grüne Bohnen usw. verwenden. Öle und Butter: Mein Grundrezept erfordert kein Öl, aber Sie können gerne etwas Olivenöl über den Lachs träufeln. Sie können auch dünne Butterscheiben oder sogar zusammengesetzte Butter verwenden! Lecker! Verschiedene Gewürze: Neulich habe ich Lachs mit Sojasauce gebacken Aminosäuren Kokosnuss Knoblauchpulver und Ingwerpulver. Lecker! Scheuen Sie sich nicht, auch andere Gewürze auszuprobieren!

Was man zu Lachs und Papillote servieren sollte:

Nun könnten die kleinen Päckchen wohl eine eigenständige Mahlzeit sein. Aber ich bevorzuge eine Stärke zu meiner Mahlzeit. Hier sind einige Ideen:

Weißer Reis: Schauen Sie sich unbedingt meinen Beitrag darüber an, warum ich weißen Reis anstelle von braunem Reis esse, falls Sie Fragen haben! Kartoffelpüree: So einfach, aber so gut. Hier ist mein Sauerrahm-Dill-Kartoffelpüree für den Fall, dass Sie nach einer lustigen Variante eines Klassikers suchen. Wurzelgemüse: Sie könnten Karotten, Pastinaken oder Rüben rösten oder kochen. Süßkartoffeln: Sie können sie entweder rösten oder pürieren. Geröstete kleine Kartoffeln: Die sind SO gut und würden hervorragend zu diesem Lachs passen. Quetschen: Eine weitere tolle Möglichkeit, Kohlenhydrate zu sich zu nehmen, ist Kürbis. Es ist ein komplexes Kohlenhydrat und es ist köstlich!

Wie man Papillote ausspricht:

Nach meinen Recherchen wird es pah-pee-YOTE ausgesprochen – meine französischen Leser können mich korrigieren, wenn ich falsch liege!

Hinweise:

• Wenn Sie Zuckerschoten verwenden, sind diese auf jeden Fall noch knusprig, wenn der Lachs fertig gegart ist. Wenn Sie Ihre Erbsen lieber zart mögen, sollten Sie sie stattdessen auf dem Herd anbraten.
• Außerdem waren meine Filets ziemlich dünn. Wenn Ihre Filets viel dicker sind, sollten Sie die Garzeit verlängern.

Weitere Hauptgericht-Rezepte:

• Gesunde Hähnchenpfanne
• Instant-Rindfleischeintopf
• Sauerrahm-Hähnchen-Enchilada-Pfanne
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Rezeptkarte

Lachs und Papillote

Zutaten

• 1 Tasse Zuckerschoten oder ein anderes schnell kochendes Gemüse (Spargel wäre schön)
• 2 dünne Lachsfilets Häute entfernt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Bio-Zitrone dünn geschnitten
• 2 Nelken Knoblauch in Scheiben geschnitten

Anweisungen

1. Den Ofen auf 176° Celsius (350° Fahrenheit) vorheizen.

2. Legen Sie ein Stück Backpapier auf ein Backblech mit Rand. Auf eine Hälfte des Pergamentstücks eine halbe Tasse Zuckerschoten geben. Ein Lachsfilet darauf legen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Zitronen- und Knoblauchscheiben belegen.

   

3. Falten Sie das Pergament über den Lachs und versiegeln Sie die Ränder, indem Sie rundherum kleine Falten an der offenen Kante machen.

   

4. Im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen (ich habe meinen 16 Minuten lang gebacken) oder bis der Lachs leicht abblättert (das USDA empfiehlt, so lange zu kochen, bis die dickste Stelle des Lachses 145 °F erreicht, aber dadurch wird der Lachs trockener).

   

5. Aus dem Ofen nehmen und ein bis zwei Minuten ruhen lassen. Sofort servieren.

Rezeptnotizen

• Adaptiert von Martha Stewart.
• Wenn Sie Zuckerschoten verwenden, sind diese auf jeden Fall noch knusprig, wenn der Lachs fertig gegart ist. Wenn Sie Ihre Erbsen lieber zart mögen, sollten Sie sie stattdessen auf dem Herd anbraten.
• Außerdem waren meine Filets ziemlich dünn. Wenn Ihre Filets viel dicker sind, sollten Sie die Garzeit verlängern.

Ursprünglich veröffentlicht am 18. April 2016 um 10:00 Uhr