Gewürzter Birnenkuchen

Dieser gewürzte Birnenkuchen ist der perfekte Abschluss eines Herbstabendessens!

Meiner Meinung nach sind Kürbis, Apfel und Birne die Großen Drei der herbstlichen Backfrüchte (wenn man Kürbis zu den Früchten zählt). Aber ich habe das Gefühl, dass Birnen nicht so sehr im Rampenlicht stehen wie Äpfel und Kürbisse. Was wirklich schade ist: Sie gehören zu meinen absoluten Lieblingsfrüchten!

Letzten Monat habe ich beschlossen, meiner Mutter ein halbes Stück Birnen abzukaufen. Und ich bin so froh, dass ich es getan habe! Auch wenn sie Sekunden waren, hatten sie einen erstaunlichen Geschmack und eine erstaunliche Textur. Wir hatten sie einfach mit Schlagsahne (so gut) in einem Birnen-holländisches Baby und (natürlich) dieser gewürzte Birnenkuchen.

Wie man einen gewürzten Birnenkuchen macht

Um den Kuchen zuzubereiten, schneiden Sie zunächst einige Birnen in Scheiben. Du kannst sie nach Belieben schälen oder die Schale darauf lassen, wie ich es getan habe.

Als nächstes möchten Sie die Birnen mit etwas Mehl und Gewürzen vermengen. Das Mehl sorgt dafür, dass die Kuchenfüllung im Ofen eindickt, und die Gewürze sorgen für einen Hauch herrlicher Herbstaromen.

Bevor Sie den Tortenboden füllen, bestreuen Sie ihn mit etwas Rohrzucker. Dadurch wird verhindert, dass die untere Kruste durchnässt wird.

Geben Sie nun Ihre Birnenmischung hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig.

Mit einem zweiten Tortenboden belegen. Sie können ein Gitter so machen, wie ich es gemacht habe, aber ein einfacher alter Topper wäre auch großartig! Wenn Sie sich für eine einfache Kruste entscheiden, vergessen Sie nicht, einige Löcher hineinzuschneiden, damit der Saft entweichen kann.

Übrigens – ich habe meine verwendet Sauerteigkuchenboden für dieses Rezept.

Mein größter Tipp für den Erfolg mit Gitterkrusten ist, die Tortenteigstreifen auf einem Backblech einzufrieren, bevor man versucht, sie zu weben. Es erleichtert die Arbeit erheblich!

Nachdem Sie Ihren Kuchen nach Ihren Wünschen belegt haben, bestreichen Sie die obere Kruste mit Sahne.

Backen, bis es goldbraun und sprudelnd ist. Möglicherweise müssen Sie Ihren Kuchen mit etwas Folie abdecken, wenn er zu schnell bräunt. Ich möchte einige verstellbare Krustenschutzschilde aus Silikon kaufen, damit ich kein Aluminium verwenden muss …

Mit einem (großen) Klecks hausgemachter Schlagsahne servieren. Dies ist der perfekte Abschluss eines Herbstessens. Oder Sie könnten essen, wenn es zum Frühstück wäre: kein Urteil!

NOTIZ:
Ich habe die Menge an zugesetztem Zucker in diesem gewürzten Birnenkuchen drastisch reduziert. Tatsächlich enthält der ganze Kuchen nur 2 Esslöffel! Wenn Sie Ihre Desserts lieber süßer mögen, können Sie die Zuckermenge auf eine halbe Tasse erhöhen. Auch die Süße Ihrer Birnen kann Einfluss darauf haben, wie viel Süßstoff Sie hinzufügen müssen.

Gewürzter Birnenkuchen

Dieser gewürzte Birnenkuchen ist der perfekte Abschluss eines Herbstabendessens! Mit einem Klecks Vanille-Schlagsahne belegen.

Zutaten

• 1 Rezept für einen Tortenboden mit doppeltem Boden (siehe Hinweis)
• 3 EL Allzweckmehl
• 1/4 TL Zimt
• 1/8 TL Nuss
• 1 Prise Kardamom
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL unraffinierter Rohrzucker geteilt
• 1/8 TL unraffiniertes Salz
• 2 1/2 Pfund Reife, aber noch feste Birnen, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 10 kleine Birnen)
• 1 EL Schlagsahne zum Bestreichen der Kruste
• hausgemachte Schlagsahne zum Servieren optional

Anweisungen

1. Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen.

2. In einer kleinen Schüssel das Mehl, Gewürze, Salz und 1 Esslöffel Zucker verquirlen. In einer großen Schüssel die Birnen mit der Vanille-Mehl-Gewürz-Mischung vermengen.

3. Die Hälfte des Tortenteigs ausrollen und eine Tortenform damit auslegen. Streuen Sie den restlichen 1 Esslöffel Zucker über den Boden der Kruste. Die Birnenmischung darüber gießen. Die andere Hälfte des Tortenteigs ausrollen und auf den Boden legen. Die Kanten abschneiden und kräuseln.

4. Bestreichen Sie die Oberseite der Kruste mit der Sahne. Legen Sie den Kuchen auf ein Backblech mit Rand.

5. Im vorgeheizten Ofen bei 425 Grad 20 Minuten backen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 °C und backen Sie den Teig etwa 50 bis 60 Minuten lang, bis die Kruste goldbraun und die Füllung sprudelnd ist. Wenn die Kruste zu schnell braun wird, bevor der Kuchen fertig gebacken ist, decken Sie ihn mit Folie oder einem Tortenschutz ab.

6. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden in der Kuchenform auf einem Kühlregal mindestens 2 Stunden lang abkühlen lassen. Nach Belieben mit Schlagsahne servieren.

Rezeptnotizen

Ich habe meine benutzt Sauerteigkuchenboden Rezept.

Rezept angepasst von episch .

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