Two pork chops on a plate scattered with garlic chips capers and rosemary all bathed in a translucent brown sauce. Foto: Marcus Nilsson, Stil Amy Wilson, Boswell French Style

Um das Schweinefleisch für eine Woche zu kochen, aber wir sind immer noch saftig, werden wir zu einer unerwarteten Zutat: Zucker. Der pulverisierte Ton auf der Oberfläche hilft, die Küste zu karamellisieren und entwickelt eine goldbraune Rinde, die trockenes Fleisch. Im maximalen Spiel haben wir sie in einem Topf mit Butter beendet, der dann auf jedem Plastik positioniert ist.

Einkommensinformationen

  • Die Ernte

    2 Tür

Zutaten

2 (1 '' -Fhick) Knochenküste (suchen Sie die größte Menge an Marmor, die Sie vorzugsweise mit dem Alter finden) Somersah Kozer 1 1/2 Teelöffel. Zucker, geteilt durch 2 Esslöffel. Olivenöl aus dem ersten Druck, geteilt 1 großes Töten, gehackte 4 Knoblauchzehen, dünne Scheiben 1/4 Tasse 3 Rotweinessig 3 Zweige Rosmarin 1 Löffel. 2 Esslöffel erschöpfte Hüte. Salz Salz, in Stücke geschnitten

Vorbereitung

  1. Schritt 1

    Saisonale Schweinerippchen mit Salz und gleichmäßig 1/2 Teelöffel bestreuen. Zucker. 1 Esslöffel erhitzen. Öl in einer großen Pfanne. Mit Ausnahme des goldenen Brauns ohne 3 Minuten kochen. Umkehrten und kochen, bis die andere Seite etwas golden ist, ca. 1 Minute. Ziehen Sie die Küste zum Essen (sie kochen nicht vollständig); Reduzieren Sie die Hitze auf halbem Weg.

    Phase 2

    Gießen Sie den Esslöffel 1 Esslöffel einen Löffel. Öl im selben Topf und fügen Sie Tod und Knoblauch hinzu. Kochen lassen, mischen, bis sie weich werden und anfangen zu bräunen, ca. 3 Minuten.

    Schritt 3

    Fügen Sie den Essig hinzu und 1 bleibt der verbleibende Löffel. Zucker in einem Topf. Kochen Sie von Zeit zu Zeit die Pfanne im Rohr bis zur Verdunstung des Essigs etwa 2 Minuten lang.

    Phase 4

    Add the Romero to the saucepan, the alarm and 1/2 cup of water; Temporäres Salz. If necessary, reduce the heat and maintain a very low cooking. Add the butter and mix continuously (and energetic) until the sauce is soft, clear and radiant.

    Passage 5

    Geben Sie die Schweinerippchen beim Braten zurück und organisieren Sie die dunklere Seite. Vorsichtig in der Sauce kochen lassen, gelegentlich die Rippen kocht, etwa 3 Minuten (das in der Nähe des Knochens eingeführte Thermometer muss bei 135 ° F gespart werden).

    Phase 6

    Übertragen Sie die Schweinerippchen auf die Teller und legen Sie die Sauce.