GN CHAN SACODES Doppelhähnchen -Cocktail bitte in New York. Doppelhuhn, bitte
In Bezug auf den nominalen Wert scheinen riesige Cocktails ein sehr einfacher und einfacher Prozess zu sein, aber nicht, wenn sie es für ein perfektes Opfer versuchen. Die im Getränk verwendete Mischungstechnik wirkt sich erheblich auf das aus, was in einem Glas erhalten wird. Stellen Sie sich vor, Sie bewegen sich Daiquiri Anstelle von Zittern: Der resultierende Cocktail wäre aufgrund von drei Faktoren sehr unterschiedlich von der üblichen Version: Belüftung, Temperatur und Verdünnung.
Es ist wichtig, die Grundlagen des Schocks zu verstehen, bevor Sie sich in verschiedene Arten von Zittern eintauchen.
Tremit
Wenn der Cocktail Proteine mit Eiern (oder Aquafaba, veganer Alternative), Sahne oder Obst in Form von Saft oder Püree enthält, sollte er fast immer anstelle der Konsistenz der erforderlichen Luft schütteln.
Der Smoothie ist nicht erforderlich, wenn das verwendete Eis nicht von hoher Qualität ist. Das Ziel des Cocktails ist es, das Getränk freizugeben und eine Verdünnung mit größerer Kontrolle und Konsistenz hinzuzufügen, erklärt Brendan Bartley, Direktor des Barkeeper und die Bildung des Gin von New York. Wenn der LED -Klon verwendet wird, können Sie die Verdünnung steuern und kohärente Cocktails erzeugen. Wenn der Gefrierschrank kein anständiges Eis erzeugt, kaufen Sie eine Tasche in einem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder tun Sie es mit einfachen Eisformen.
Wenn Sie eine gute LED haben und sicherstellen, dass die ausgewogenen Zutaten bereit sind, sich auf Schock zu konzentrieren. Die anregende Technik ist extrem weich, aber ihre Ziele sind einfach und kohärent. In den meisten Fällen möchten wir Schüttelfrost, Mischung, Belüftung und Verdünnung erhalten, erklärt GN Chan, Inhaber von NYC Bar Double Chickn. Sie tun es, um die Tinktur für das Eis zu füllen und ihm intensive geeignete Emotionen zu geben. Normalerweise hat der Cocktail ein rundes Motiv und wiederholt es nur mit dem Ergebnis. Stellen Sie sich vor, Ihr Eis ist eine geschlagene Creme und ein Agitator ist eine Schüssel. Sie sollten zulassen, dass Eis die Zutaten schnell und effektiv treffen.
Die Wichtigkeit, zusätzlich zur richtigen Technik ein gutes Eis zu verwenden, vermeidet teilweise die Würfel, die die Dosen brechen, die einen zu verdünnten Cocktail erzeugen können. Sie möchten sicherstellen, dass das Eis etwas scharf und nicht trocken ist (d. H. Direkt vom Gefrierschrank). Insbesondere erzeugt das Komma viele Luftblasen und mit hochwertigen Zutaten, ein gutes Eis und eine gute Verteilung von Luftblasen kann eine attraktive Konsistenz des Alkoholkonsums schaffen, erklärt Erik Lorincz, Inhaber der Londoner Kwan -Bar und ehemaliger Leiter des berühmten Savoy -Servers. Die zur Belüftung und Stimulation erhaltene Handlung ist, dass einer von ihnen getäuscht, kohärent und interessant ist als im Geschmack. Der beste Weg, um zu sehen [wenn Sie erfolgreich einen Cocktail erreicht haben], ist, dass Sie die Schüttelfrost beenden, das Getränk in ein Glas gießen und das Eis überprüfen, das in Ihrer Verwirrung bleibt. Ihr Eis sollte nicht platzen und Sie sollten abgerundete Eiswürfel finden.
Zeit ist ein weiterer Faktor zu berücksichtigen, und Bartens hat unterschiedliche Perspektiven zu diesem Thema. Lorincz empfiehlt 19 Sekunden mit einem Schuhanfall (seinem Lieblings -Agitator -Typ). Aaron Wall, Inhaber der London Homeboy Bar, achten Sie darauf Internationale Barman Association Die Anweisungen empfehlen einen Schock für acht Sekunden, aber sie sagen, dass Sie genug sind, wenn Sie einen Schock genug haben. Und dann stellt sich die Frage, wie sich die Zeit ändert, wenn der Cocktail stattdessen geliefert wird. Dies kann besser für Vorlieben und persönliche Interpretationen sein, aber es wird nur mindestens sieben Sekunden lang als starke Schocks mit dem Eis dienen.
Brendan Bartley Sacodes Kokteil Vo Vani Przeciwko New Yorku. Ich will
Geschlagen, nass und nass
Nach dem grundlegenden Verständnis der Standardtechnologie ist es an der Zeit, sich in einige Sorten spezialisierter Agitation einzulassen. Das am häufigsten verwendete ist trocken und feucht. Dürre und Luftfeuchtigkeit zu halten, ist die Emulgierung von Eierproteinen oder Eiweißgetränken, um einen perfekten Schaum zu erzeugen, erklärt Lorinzz. Der trockene Cocktail zitterte mit einem Glas ohne Eis und das Eis ist nass. Wenn Sie jemals hatten Pisco o Weiße Frau
Einige Barnne verwandeln sich in die entgegengesetzte Reihenfolge, aber die meisten von ihnen werden zuerst gemischt und daher mit Eis gemischt. Die Wand stellt fest, dass der Schaum weniger Luftblasen hat, wenn er in dieser Reihenfolge durchgeführt wird, und glaubt, dass er kohärenter ist, während Bartley seine Forschungsmethoden hinsichtlich der Rechtfertigung beseitigt. Ich entdeckte, dass Emulsionen und Belüftungen bei wärmeren Temperaturen besser auftreten als die kälteren Temperaturen, sagt Bartley. Nach meinen Forschungen im Laufe der Jahre und meiner Zusammenarbeit mit dem Küchenchef wird das Brot eine Temperatur verwendet, die die Emulsion für ihre Milchprodukte und Eierlikes für ihre Emulsion, da dieser Prozess langsamer ist, wenn die Zutaten frisch sind. Diese Mischtechnik wird fast ausschließlich für Cocktails verwendet, die weiße Eier (oder Aquafaba, an Veganer angepasst) enthalten); Es ist wie eine Cocktailversion des Speichers.
Verwenden Sie einen trockenen Wirbel für eine weiße Frau 428 Klassifizierung Schwierig
O Schwierig Dies bedeutet nicht, dass der Topper so hart wie möglich öffnet, erklärt Lorincz. Es ist ein Weg zu verstehen, wie das Eis im Agitator auftritt. Grundsätzlich drei Punkte, im Allgemeinen im Schuhstrag, mit choreografischen Bewegungen, die sich auf die Maximierung der Belüftung konzentrieren. Schieben Sie das Eis um den gesamten Mixer, anstatt von einer Seite zur anderen zu sein.
Es ist eine andere Technik und dies kann eine Herausforderung zur Verbesserung sein. Laut Lorincz hat Hard Chills einen Fall von Uyeda etabliert und diese Technik seit 15 Jahren verbessert. Ich habe vor ungefähr 12 Jahren in Tokio trainiert, aber heute bin ich mir immer noch nicht sicher, ob ich so spreche, ich kann schütteln. Während Lorincz, Kantinero, der den prestigeträchtigen Weltserver gewonnen hat, nicht immer daran gedacht hat, diese Technik zu verbessern, sieht er immer seinen Wert und wendet dieses Konzept auf die Techniken der Agitationstechniken an, die seine Schwierigkeiten und Praktiken offenbaren. Es kann für jeden nervösen Cocktail verwendet werden. In Ihrem Buch Technischer Cocken UYEDA behauptet, dass diese Methode mit Eiercremes und Proteinen vorzuziehen ist, die mehr Nähbeatmung verwenden können, was eine schwierige Möglichkeit bietet, andere Stimulationsmethoden einzuführen. Lorincz sieht aus wie Daiquiri Classic als das denkwürdigste Getränk, bei dem Uyed sich gekümmert hat.
Versuchen Sie hier zu mischen 428 Klassifizierung Nervenkitzel
Whipshake ist eine der ungewöhnlichen Jacken, die außerhalb des neuen Youk, den sie kennen, nicht verwendet werden. Es ist einfach: Fügen Sie nur einen der beiden Eiswürfel hinzu. Das Ergebnis ist ein kalter Cocktail, verdünnt und in Schaum, wie in einem erinnerten Cocktail, da es in weniger vollen Betten Luft gibt.
Diese Technik wurde von Michael McIlroy gegen Attoboy verhindert, der diese Technik als wirksames Mittel zur schnellen Verdünnung und Emulgierung der Komponenten entwickelte, die aus größerer Belüftung hervorgegangen sind und viele andere Server in New York schnell akzeptierten. Verwendet als effektive Form von Mehl zur Durchführung des Laboreots Gin Fezz Ramos oder wie man Verdünnung und Kühlung zu resistenten Tiki -Cocktails hinzufügt, die auf den Markt gebracht werden können (t. Schneemann o Bringt . Nimmt auch ab . Sieg der nachhaltigen Entwicklung.
Verwenden Sie einen Schneebesencocktail für Sea Grog 40 Klassifizierung 
