Eiermuffinförmchen mit Hüttenkäse, Speck und Paprika

Diese Eier-Muffinförmchen sind mit Hüttenkäse-Speck und Paprika gefüllt! Sie sind eine tolle Idee für ein Meal-Prep-Frühstück.

Ein köstliches proteinreiches Frühstück zu finden, kann eine echte Herausforderung sein. Ich esse mehrmals pro Woche Eier zum Frühstück. Es ist ein gesundes Frühstück, aber ehrlich gesagt kann es etwas langweilig werden. Diese Eiermuffinförmchen sind eine wunderbare Alternative zum Verzehr von Eiern. Sie sind voller Protein (12 Gramm in 2 Muffins), lassen sich leicht zusammenmischen und erfordern nur 8 einfache Zutaten!

Zutaten für Eier-Muffinförmchen

Hier finden Sie alles, was Sie brauchen: Eier, Hüttenkäse, Parmesankäse, Salz und Pfeffer, Speck, rote Paprika und Frühlingszwiebeln.

Ich empfehle, den Speck zu kochen, bis er ziemlich knusprig ist, da er in den Muffins dazu neigt, weich zu werden. Wenn Sie möchten, können Sie es auch problemlos durch Schinken (der kein vorheriges Kochen erfordert) oder Wurst ersetzen. Sie können auch gerne das Gemüse abwechseln. Ich denke, Pilze wären großartig, aber meine Kinder würden wahrscheinlich rebellieren. Denken Sie daran, dass wirklich wässriges Gemüse zu weicheren Muffins führen kann.

Reden wir ein wenig über Hüttenkäse.

Ich bin ein Fan von Hüttenkäse, weil es ein Milchprodukt ist, das viele gesunde Fette und Proteine ​​enthält und wenig Zucker enthält. Es ist eine köstliche Art, Milchprodukte zu konsumieren, wenn Sie Ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten.

Viele Hüttenkäse auf dem Markt werden mit minderwertigen, hochverarbeiteten Milchstabilisatoren und sogar Gummi hergestellt. Nicht bei Das Übernatürliche ! Sie beginnen mit Weidemilch und pasteurisieren diese auf nur 161 °F. FAQ-Seite wenn Sie Fragen zur Herstellung ihres Hüttenkäses haben.

Wie man Eier-Muffinförmchen macht

Kommen wir nun zurück zur Herstellung dieser Eier-Muffinförmchen!

Geben Sie zunächst die Eier, den Hüttenkäse, den Parmesankäse sowie Salz und Pfeffer in eine große Rührschüssel.

Alles verquirlen, bis die Eier gleichmäßig sind.

Fügen Sie die Speck-Frühlingszwiebeln und die Paprika hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt ist.

Geben Sie etwa 1/3 einer Tasse Teig in jede der 18–20 Muffinförmchen. Verwenden Sie für diese Eier-Muffinförmchen keine Papierförmchen. Vertrauen Sie mir in dieser Sache. Das Papier klebt stark und Sie werden am Ende einige Ihrer wertvollen Muffins verschwenden. Ich empfehle dringend, sich wiederverwendbare Silikon-Muffinförmchen zu besorgen. Wenn Sie keine haben oder keine kaufen möchten, können Sie jederzeit Ihre Muffinförmchen einfetten oder den Teig stattdessen in Auflaufförmchen backen.

In einem auf 375 °C vorgeheizten Ofen backen, bis die Muffins durchgebacken sind und anfangen zu bräunen. Dies kann zwischen 25 und 30 Minuten dauern.

Vor dem Verzehr etwas abkühlen lassen. Die Muffins gehen im Ofen auf und sinken beim Abkühlen etwas zusammen. Das liegt in der Natur von mehlfreien Muffins und man kann nicht viel dagegen tun. Es hat keinen Einfluss auf den Geschmack!

Sie können diese sofort verzehren oder zur Essenszubereitung im Kühlschrank aufbewahren. Ich bin sicher, man könnte sie aufwärmen, aber wir essen sie einfach kalt. Wir werden sie an einem Abend zum Abendessen und am nächsten Tag zum Mittagessen haben. Die Kinder gehen gerne mit ihnen zum Picknick nach draußen.

Wenn Sie eine KETO-Diät oder eine kohlenhydratarme Diät einhalten, können Sie diese Eiermuffinförmchen so genießen, wie sie sind. Wenn nicht, können Sie sie mit einer Beilage Obst oder Toast servieren.

Wie möchtest du morgens dein Protein zu dir nehmen?

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Eier-Muffinförmchen mit Hüttenkäse-Speck und Paprika

Diese Eiermuffins sind eine köstliche kohlenhydratarme Frühstücksoption!

Zutaten

• 10 ganz Eier vorzugsweise aus biologischem Anbau/Weidehaltung
• 2 Tassen Das Übernatürliche ganz milk cottage cheese 1 ganzer 16-Unzen-Behälter
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
• 1/2 TL unraffiniertes Meersalz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 8 oz nitratfreier Speck gekocht und gehackt
• 2 ganz Frühlingszwiebeln fein gehackt
• 1 ganz rote Paprika fein gehackt

Anweisungen

1. Ofen auf 375°F vorheizen. 2 Muffinformen mit 18–20 Silikon-Muffinförmchen (kein Papier verwenden) oder Butter auslegen oder mit Avocadoöl besprühen. Sie können auch Auflaufförmchen verwenden, wenn Sie keine Silikoneinlagen besitzen.

2. Geben Sie die Eier, den Hüttenkäse, den Parmesankäse, Salz und Pfeffer in eine große Rührschüssel. Mischen, bis alles gut vermischt ist und die Eier gleichmäßig sind. Fügen Sie den Speck, die Frühlingszwiebeln und die roten Paprika hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt ist.

3. Gießen Sie etwa eine knappe 1/3 Tasse des „Teigs“ in die vorbereiteten Muffinförmchen. Sie möchten jede Tasse zu etwa 3/4 füllen. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen oder bis die Tassen gar sind und oben leicht gebräunt sind.

4. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5–10 Minuten abkühlen lassen. Bewahren Sie alle Reste im Kühlschrank auf.

Rezeptnotizen

Rezept adaptiert von Healthy Happy Thriving und Dinner at the Zoo.