Weiches französisches Sauerteigbrot ohne Hefe!

Dieses weiche französische Sauerteigbrot enthält keine Hefe und hat den köstlichen Sauerteiggeschmack!

Dieses Brot entstand, weil es im Internet keine guten Rezepte für französisches Sauerteigbrot gab.

Mein Geburtstag stand vor der Tür und ich beschloss, dass mein größter Wunsch ein Bruschetta-Potluck war. Ich würde für das Brot sorgen und wir alle würden Belag mitbringen!

Natürlich wollte ich Sauerteig für das Brot machen. Eine Suche im Internet ergab jedoch keine zuverlässigen Rezepte für französisches Brot mit weichem Sauerteig, die keine Hefe enthielten. Also habe ich beschlossen, mein eigenes Rezept zu schreiben! Beim ersten Mal ist es wunderbar geworden.

Und so entstand dieses französische Sauerteigbrot! Machen wir uns an die Arbeit …

Wie man weiches französisches Sauerteigbrot macht

Natürlich müssen Sie mit einem aktiven Sauerteigstarter beginnen. Ein aktiver Starter ist ein Starter, der 8–12 Stunden zuvor gefüttert wurde, dessen Volumen sich verdoppelt hat und der sprudelt und sauer ist.

Schauen Sie sich unbedingt meine an Wie man Sauerteigstarter herstellt Tutorial auf dem Blog von The Pioneer Woman, wenn Sie Sauerteig noch nicht kennen.

Geben Sie alle Teigzutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken. Der Schlüssel zu weichem französischem Sauerteigbrot liegt in der richtigen Feuchtigkeitsversorgung des Teigs. Sie möchten, dass es wirklich weich und fast klebrig ist. Bevorzugen Sie auf jeden Fall eher einen nassen als einen trockenen Teig! 15 Minuten lang bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit kneten (ich habe meinen Mixer auf 2/10 eingestellt).

In eine gut geölte Schüssel geben und etwa 8–12 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Fetten Sie Ihre Arbeitsfläche ein.

Wie man weiches französisches Sauerteigbrot formt

Den Teig auf die Arbeitsfläche geben. Mit gefetteten Händen den Teig formen:

1) Fassen Sie die Oberkante des Teigs und ziehen Sie ihn nach oben ...

2) …und bis zur Mitte des Teigs falten.

3)

4)

5) …strecke es aus…

6) …und über die Teigmitte falten. Drücken Sie mit der Handfläche die Kante der Falte fest.

7 und 8: Wiederholen Sie den Vorgang mit der linken Teigkante.

9 und 10: Wiederholen Sie dies mit der rechten Teigkante.

11 und 12: Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal mit der Ober- und Unterkante.

13)

14) Drehen Sie den Laib um und spannen Sie den Teig mit den Händen unter sich, um eine höhere Oberflächenspannung aufzubauen.

15)

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Mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort auf das Doppelte gehen lassen. Dies kann zwischen 4 und 8 Stunden dauern, je nachdem, wie warm Ihre Küche ist.

So sollte das Brot aussehen, wenn es schön aufgegangen ist.

Werten und Backen

Den Teig mit einer Rasierklinge oder einem gezackten Messer einritzen.

Im Ofen bei 450 °C goldbraun backen.

Lassen Sie Ihren schönen Laib weiches französisches Sauerteigbrot auf einem Drahtkühlregal vollständig (oder so vollständig wie möglich) abkühlen.

DANN ist es sicher, es in Scheiben zu schneiden! Ich schneide es gerne schräg auf ... irgendwie fühle ich mich dadurch schick ...?

Dieses weiche französische Sauerteigbrot kann jetzt nicht nur für ein Bruschetta-Potluck verwendet werden, sondern schmeckt auch eingetaucht köstlich Olivenöl und Balsamico-Essig.

Wie isst du französisches Brot am liebsten?

Weitere Sauerteigrezepte:

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Weiches französisches Sauerteigbrot

Dieses französische Sauerteigbrot hat keine Hefe und ist herrlich würzig.

Zutaten

• 1 Tasse Wasser 215 Gramm
• 1 Tasse aktiver Sauerteigstarter 240 Gramm
• 3 1/2 Tasses Bio-Allzweckmehl 470 Gramm
• 1 EL roher Honig
• 2 TL unraffiniertes Meersalz 11 Gramm
• 2 EL Olivenöl 18 Gramm
• extra Olivenöl für die Arbeitsfläche

Anweisungen

Den Teig zunächst aufgehen lassen

1. Geben Sie alle Teigzutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine. Mit einem Spatel oder Holzlöffel kurz verrühren, bis ein zottiger Teig entsteht. An der Basis der Küchenmaschine befestigen und mit dem Knethaken befestigen. 15 Minuten bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit kneten. Der Teig sollte ziemlich weich sein, aber reinigen Sie die Seiten der Schüssel. Sie können mehr Mehl hinzufügen, wenn der Teig sehr nass erscheint, aber entscheiden Sie sich eher für nass als für trocken!

   

2. Geben Sie den Teig in eine gut gefettete große Schüssel und drehen Sie ihn dabei einmal, um die Oberseite des Teigs einzufetten. Abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 8–12 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

   

Den Laib formen

1. Fetten Sie Ihre Arbeitsfläche ein. Plop the dough out onto it and gently pat it out to a rectangle. Grab the far edge of the dough and stretch it up and over to the middle of the dough. Use the side of your hand to press the edge of the fold in place. Repeat the stretching folding and pressing steps with the bottom edge left edge and right edge. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal mit der Ober- und Unterkante. Pinch the seam to seal well.

   

2. Drehen Sie den Teig um und drücken Sie mit den Händen die Teigränder nach unten, um noch mehr Oberflächenspannung zu erzeugen. Drücken Sie die Enden des Laibs zusammen, um ihn zu verschließen.

   

Zweiter Aufstieg

1. Legen Sie den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dies kann zwischen 4 und 8 Stunden dauern, je nachdem, wie warm Ihre Küche ist.

   

Den Laib backen

1. Etwa eine halbe Stunde bevor das Brot fertig ist, heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor. Schneiden Sie den Laib mit einer Rasierklinge oder einem gezackten Messer ein. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis sie tiefgolden sind.

   

2. Auf ein Drahtkühlregal übertragen. Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen und genießen!

Rezeptnotizen

Stark angepasst von Butter für alle .