Sauerteig-Bananenbrot

Dieses Rezept für Sauerteig-Bananenbrot besteht aus Resten und ist daher eine wunderbare Möglichkeit, überschüssigen Sauerteig zu verbrauchen, den Sie herumliegen haben! Dieses einfache Rezept ist perfekt für Sauerteig-Anfänger!

Haben Sie überschüssigen Sauerteig-Starterabfall, den Sie einfach nicht wegwerfen möchten?

Hier ist etwas Leckeres, das Sie damit machen können: Sauerteig-Bananenbrot wegwerfen!

Dieses Rezept erfordert keine lange Fermentationszeit und eignet sich daher hervorragend als Sauerteigrezept für Anfänger.

Und der Geschmack und die Textur sind wunderbar. Mein Vater beschrieb es als glatt.

Hier sind die wirklich einfachen Schritte, um diesen leckeren Leckerbissen zuzubereiten:

Zutaten:

Hier sind zunächst die Zutaten, die Sie für die Zubereitung benötigen:

Allzweckmehl: Ich verwende gerne Allzweckmehl aus biologischem Anbau, aber herkömmliches, ungebleichtes Mehl geht auch. Sie könnten damit experimentieren, einen Teil Vollkornmehl hinzuzufügen, aber ich würde nicht empfehlen, mehr als die Hälfte Vollkornmehl zu verwenden. Andernfalls könnte das Endergebnis dicht sein. Salz: Ich verwende unraffiniertes Meersalz (hier ist das, das ich bei Amazon verwende), daher sollten Sie die Salzmenge möglicherweise etwas reduzieren, wenn Sie normales Speisesalz verwenden. Backpulver: Da es sich um ein schnelles Sauerteigrezept handelt, müssen Sie ein Treibmittel verwenden, um das Aufgehen zu erleichtern. Hier eignet sich Backpulver perfekt, da es mit der Säure des Sauerteigabfalls reagiert. Zimt: Ich füge gerne etwas Zimt hinzu, weil es diesem Brot eine schöne würzige Wärme verleiht. Zucker: Ich verwende Bio-Rohrzucker, kann ihn aber auch durch weißen Kristallzucker oder sogar braunen Zucker ersetzen. Sie können auch Ahornsirup verwenden und 1 zusätzlichen Esslöffel Mehl hinzufügen. Butter: Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter Zimmertemperatur hat, da Sie sie mit dem Zucker aufschäumen. Eier: Es ist am besten, wenn sie auch Zimmertemperatur haben, aber es ist auch in Ordnung, wenn sie noch kalt sind. Vanilleextrakt: Bitte verwenden Sie bitte reinen Vanilleextrakt, KEINEN Vanillegeschmack! Wenn Ihnen der Geschmack nicht gefällt, dann verwenden Sie es auf jeden Fall! Schokoladenstückchen: Ich verwende gerne fair gehandelte dunkle Schokoladenstückchen (in diesem und fast jedem anderen Rezept). Sie können es auch durch geröstete Nüsse wie Pekannüsse oder Walnüsse ersetzen. Sehr reife Bananen: Der Schlüssel zu einem starken Bananengeschmack (und einem köstlich süßen Geschmack) liegt in der Verwendung überreifer Bananen! Stellen Sie sicher, dass Ihre Bananen dunkelbraune Flecken haben, bevor Sie sie in die Nähe eines Bananenbrots legen.

Und nicht zu vergessen: aktiver Sauerteigstarter!

Ein aktiver Sauerteigstarter bedeutet, dass er 8–12 Stunden zuvor gefüttert wurde, sprudelt und den Float-Test besteht.

Da dieses Rezept nicht auf den Sauerteig angewiesen ist, um das Bananenbrot aufgehen zu lassen oder einen fermentierten Teig zuzubereiten, ist dies der Fall weniger Es ist wichtig, dass es den idealen Reifegrad hat.

Sie können also Ihren überschüssigen Sauerteigrest in diesem Rezept aufbrauchen, solange dies nicht der Fall ist zuoooo alt.

Aber sprudelnd und aktiv ist ideal! Nicht unbedingt notwendig, aber ideal!

Wenn Sie neu im Bereich Sauerteig sind, können Sie sich meine anschauen So stellen Sie einen Sauerteigstarter von Grund auf her Post. Wenn Sie zum ersten Mal mit Sauerteig backen, lesen Sie unbedingt meinen Beitrag zur Fehlerbehebung beim Sauerteigstarter durch, damit Sie häufige Fehler vermeiden können!

Übrigens benutze ich gerne eine Küchenwaage, um meinen Sauerteig abzumessen. Es macht die Reinigung SO viel einfacher! Ich verwende etwa 220 bis 240 Gramm Sauerteig, was einer Tasse entspricht.

So bereiten Sie Sauerteig-Bananenbrot zu:

Legen Sie jetzt los und starten Sie Ihren Backofen: Heizen Sie ihn auf 180 °C vor.

Bereiten Sie Ihre Kastenform vor, indem Sie sie einfetten und bemehlen oder sie mit Backpapier auslegen.

Beginnen Sie damit, die trockenen Zutaten in einer kleinen Schüssel zu vermischen.

Sie werden weniger Mehl verwenden, als Sie es normalerweise für einen Laib Bananenbrot tun würden, da der Sauerteig etwas Mehl enthält.

Als nächstes in einer großen Rührschüssel Butter und Zucker mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.

Dies könnte auch mit einem kleinen Standmixer erfolgen, aber wenn Ihre Maschine eine hohe Kapazität hat, werden Sie möglicherweise feststellen, dass sie diese kleinere Menge Butter nicht sehr gut aufschlägt.

Bananen zerdrücken:

Kurzer Tipp: Sie können die braunen Bananen einfach zur Butter-Zucker-Mischung geben und mit dem Handmixer zerstampfen!

Ich bin so froh, dass ich diese Methode zum Zerstampfen von Bananen entdeckt habe – es ist nicht nötig, einen Kartoffelstampfer schmutzig zu machen!

Schauen Sie sich unbedingt das Video am Ende an, um eine Demonstration dieser Maischemethode zu sehen!

Geben Sie die restlichen feuchten Zutaten in die Schüssel.

Dann die trockenen Zutaten dazugeben und vermischen Nur bis alles vereint ist. Sie möchten den Teig nicht zu stark vermischen!

Die Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.

Backzeit:

In der vorbereiteten Kastenform im vorgeheizten Ofen 60–70 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Überbacken Sie es nicht, sonst wird es (natürlich) trocken!

Kurzer Tipp: Wenn Sie feststellen, dass die Oberseite des Bananenbrots zu dunkel wird, bevor es in der Mitte fertig ist, können Sie es während des Backens jederzeit mit Aluminiumfolie abdecken.

Lassen Sie das Brot in der Pfanne auf einem Rost 10 Minuten lang abkühlen, bevor Sie es umdrehen und abkühlen lassen, bis es gerade noch warm ist.

Ich werde Sie nicht bitten, das zu tun, was ich nicht kann, und zu warten, bis es soweit ist vollständig zum Schneiden abkühlen lassen.

Aber bitte warten Sie, bis es warm und nicht heiß ist!

So mache ich also mein Sauerteig-Schokoladen-Bananenbrot! Hier sind ein paar Notizen, die Sie durchgehen sollten, bevor Sie loslegen und es zubereiten:

HINWEISE:

• Ich habe in diesem Sauerteig-Bananenbrot Schokoladenstückchen verwendet, aber Sie können es auch völlig ersetzen eingeweichte Pekannüsse oder jede andere Nuss, die Sie bevorzugen. Die Schokoladenstückchen sind allerdings wirklich gut.
• Ich habe in meinem Rezept nur 1/4 Tasse Rohrzucker verwendet, was für mich ausreichend ist. Der Originalrezept Es wird 1 Tasse benötigt. Wenn Sie es lieber süßer mögen, können Sie die Zuckermenge gerne erhöhen.
• Sie können eine kleinere Kastenform verwenden als ich, aber möglicherweise müssen Sie die Backzeit etwas anpassen oder Sie haben überschüssigen Teig. Eine 9 x 5 Zoll große Kastenform funktioniert hier hervorragend.
• Sie können das Geschmacksprofil ändern, indem Sie für einen Hauch von Frische etwas Zitronenschale hinzufügen. Orangenschale passt gut zu den Schokoladenstückchen.
• Eine köstliche Art, dies zu servieren, wäre, eine Kugel hochwertiges Vanilleeis darüber zu geben. Vor allem, wenn das Bananenbrot etwas warm ist und das Eis schmilzt. Lecker!

Hier ist ein Video-Tutorial für Sie!

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Sauerteig-Bananenbrot mit Schokoladenstückchen

Ein super einfaches Sauerteigrezept – ideal für Anfänger!

Zutaten

• 1 1/2 Tassen Bio-Allzweckmehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL unraffiniertes Salz
• 3/4 TL Zimt
• 1/2 Tasse Butter von grasgefütterten Tieren aufgeweicht
• 1/4 Tasse Rohrzucker
• 3 mittelgroße, sehr reife Bananen
• 2 große Weideeier
• 1 TL reiner Vanilleextrakt
• 1 Tasse aktiver Sauerteigstarter (siehe Hinweis)
• 1 Tasse dunkle Schokoladenstückchen

Anweisungen

1. Ofen auf 350°F vorheizen. Eine 8,5 x 4,5 Zoll große Kastenform mit Butter bestreichen und bemehlen, dabei das überschüssige Mehl ausklopfen.

2. In einer kleinen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Zimt verquirlen. Beiseite stellen.

3. In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die Bananen hinzu und schlagen Sie, bis die Bananen gut zerdrückt sind. Eier und Vanille dazugeben und gut verrühren. Den Sauerteig hinzufügen und verrühren, bis er eingearbeitet ist.

4. Geben Sie die trockenen Zutaten hinzu und verrühren Sie alles vorsichtig auf niedriger Stufe, bis alles gut vermischt ist. Die Schokoladenstückchen dazugeben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben.

5. Den Teig in die vorbereitete Kastenform kratzen. Im vorgeheizten Ofen 60–70 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Nähe der Mitte sauber herauskommt.

6. Lassen Sie den Laib 10 Minuten lang in der Form auf einem Rost abkühlen, bevor Sie ihn auf den Rost drehen, um ihn vollständig abzukühlen (oder zumindest bis er gerade noch warm ist). Mit grasgefütterter Butter servieren.

Rezeptnotizen

• Ein aktiver Sauerteig ist ein Sauerteig, der etwa 8–12 Stunden vorher gefüttert wurde, Blasen bildet und den Float-Test besteht.
• Ich halte meinen Sauerteig bei 100 % Flüssigkeitszufuhr, was bedeutet, dass ich ihm gleiche Gewichte und nicht Mengen an Wasser und Mehl füttere.
• Rezept angepasst von Kneif mein Salz .

Aktualisiert am 23. September 2022